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コスタリカタラスラリアピエサン農園ゲイシャレッドハニー浅煎り 200g

¥4,666税込

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【SELECTED AT ORIGIN BY SOH】
COSTA RICA TARRAZÚ LA LÍA PIESAN GEISHA RED HONEY
コスタリカタラスラリアピエサン農園ゲイシャレッドハニー

~凛とした白い花の印象~

オレンジブロッサムを思わせる白い花の香りと、みずみずしいシトラス、軽やかなトロピカルの甘さが調和。レッドハニー由来の艶やかな質感が輪郭を与え、後口は蜂蜜のように澄んで長く続く。

FLAVORコメント
ORANGE BLOSSOM / CITRUS / TROPICAL FRUIT / HONEY / CLEAN FINISH

ROASTLEVEL（焙煎度）★★
FALAVOR（個性）★★★★★
BODY（コク）★★★★
SWEETNESS（甘さ）★★★★★
AROMA（香り）★★★★★
ACIDITY（酸質）★★★★★
AFTERTASTE（余韻）★★★★★

「SELECTED AT ORIGIN（蒼じるし）」は、
倉橋が実際に中米などのコーヒー生産地を訪れ農園主との対話やカッピングを通じて
**“その場で選んできたロット”**だけに付けられる特別シリーズです。

■農園主
ルイス・アルベルト・モンヘ・ウレーニャ／オスカル・アドルフォ・モンヘ・ウレーニャ Luis Alberto Monge Ureña / Oscar Adolfo Monge Ureña
■標高
1,900–2,000 m

■産地、農園について
コスタリカの名産地タラス（タラスー／Tarrazu）の中でも、レオン・コルテスのサンタ・ロサ一帯は、タラマンカ山脈の尾根に抱かれた高標高帯が広がり、日較差の大きい気候と火山性土壌が、果実密度と香味の精度を高めるエリアとして知られています。収穫期は乾季と重なる11～3月が中心で、均一な成熟と天日乾燥に適した条件が整うのがこの地域の強みです。
ラ・リア（La Lía）は、モンヘ兄弟（ルイス／オスカル）が2007年に立ち上げたマイクロミルで、家族の母に由来する名を冠します。マイクロミル革命の潮流の中で、彼らは自園の収穫から精製・乾燥・選別までを一貫管理し、品種や区画ごとのロット管理で個性を引き出してきました。ミルはサン・ロレンソ周辺に位置し、長年にわたる家族の耕作地を基盤に運営されています。
ピエサン（Piesan）はラ・リアが手がける主要区画のひとつで、「プロジェクトファーム」として位置づけられ、同家の栽培・選抜・精製の取り組みを象徴する畑です。なかでも標高1,900～2,000mの上段区画は、近年ゲイシャやSL28など先鋭的な栽培に充てられており、完熟チェリーの厳選と繊細な蜂蜜精製を組み合わせたマイクロロットが国際的なロースターから高い評価を受けています。
ラ・リアは品質管理の徹底でも知られ、サンホセのエクスクルーシブ・コーヒーズ（Exclusive Coffees）のラボに定期的に足を運び、出荷前にバッチを評価・確認する体制をとっています。この継続的な官能評価とフィードバックの往復運動が、年ごとの気象変動に対してもロット設計の整合性と再現性を支えています。
歴史的には、ラ・リア（モンヘ家）は2011年のカップ・オブ・エクセレンスで第5位に入賞するなど（その後も複数年で上位入賞）、タラスのトップ・プロデューサーとしての存在感を確立。こうした背景が、ピエサンのゲイシャ・ロットに体現される「高標高×選抜栽培×精密精製」の三位一体を裏打ちしています。

■豆について
本ロットはピエサン区画（1,900～2,000m）のゲイシャを素材としたレッドハニー。収穫は完熟赤実を狙い、選別後に果皮を除去して粘液質（ミューシレージ）を中程度残した状態で乾燥へ移行します。レッドハニーは一般に約50％前後のミューシレージを残し、日射を調整しつつゆっくり乾燥させる手法で、ホワイト／イエローに比べて甘さの厚みと果肉感、しなやかなボディが現れやすいのが特長です（各ミルの運用に幅はあります）。乾燥は天候と設計に応じて段階的に進み、蜂蜜様の糖分とペクチンが種子表面でマイラード様の変化を経て、蜂蜜・柑橘・トロピカルの立体感に結びつきます。
ピエサンのゲイシャは、高標高ゆえの成熟の遅さと細胞密度の高さが、酸の純度と香りの伸びを下支えします。とりわけこのロットは、オレンジブロッサムに重なる白い花のアロマ、ライム～オレンジ域のシトラス、軽快なトロピカル・ニュアンスがシームレスに連なり、後半は蜂蜜の透明な甘みで終わります。

■生産国について
コスタリカはマイクロミル革命を背景に、小規模生産者が自前で精製まで担い、品種・区画別の小ロットで付加価値を高めてきました。タラスでは乾季（概ね11～3月）の明瞭さが均一成熟と天日乾燥を後押しし、高品質ロットの集積地となっています。エクスポーターとしてはExclusive Coffeesがスペシャルティ分野を牽引し、ラ・リアは同社ラボで定期的にカッピング・品質確認を実施してから出荷に臨む運用が紹介されています。

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