ニカラグア マタガルパ リモンシージョ レッドパカマラ ピーベリー ウォッシュド 浅煎り NICARAGUA MATAGALPA MIERISCH LIMONCILLO REDPACAMARA PEABERRY WASHED ~優しい果実の甘み~ 熟したいちご、桃やチェリーを思わせる果実味。 ピーベリーという丸豆形状により、 通常よりも凝縮されたシロップのような甘みが広がります。 滑らかな舌触りが心地よく、 冷めるにつれてミルクチョコレートのような風味が顔を出し、 長く甘美な余韻を感じます。 酸味は突出せず、柔らかなで質感のある甘みと調和する均整の取れた一杯です。 ■FLAVORコメント CHERRY,SYRUP,CREAMY,MILKCHOCOLATE ROASTLEVEL（焙煎度）★★ FALAVOR（個性）★★★★ BODY（コク）★★ SWEETNESS（甘さ）★★★★ AROMA（香り）★★★ ACIDITY（酸質）★★★ AFTERTASTE（余韻）★★★★ 国名 : NICARAGUA 地名:MATAGALPA 農園、農協名:MIERISCH LIMONCILLO 品種 :REDPACAMARA PEABERRY 精製方法:WASHED 農園主:Erwin Mierisch（エルウィン・ミエリッヒ） 標高:1200m ■産地、農園について（詳細） リモンシージョ農園は、ニカラグア北部・マタガルパ県のヤシカ・ノルテ地区に位置し、豊かな自然と水資源に恵まれた環境にあります。1930年にミエリッヒ家が取得した歴史ある農園で、当初自生していた小さなレモンの木（リモンシージョ）が名前の由来です。 農園内には9つの滝や数多くの小川が流れ、多様な動植物が生息する美しい景観を誇ります。総面積171ヘクタールのうち、コーヒー栽培エリアは109ヘクタールに留め、残りは自然林や牧草地として厳格に保護されています。 また、農園内に水力発電タービンを設置して再生可能エネルギーを自給するほか、従業員向けの無料の託児所や小学校、診療所を完備するなど、環境保全と労働者の生活向上を両立させる持続可能な農園経営を体現しています。ミエリッヒ家は1908年からコーヒー栽培を続ける名門であり、この農園を拠点に革新的な品種栽培や精製技術を世界に発信し続けています。 ■豆について 本ロットは、エルサルバドル起源の人工交配種である「パカマラ種」（パカス種とマラゴジッペ種の交配）の中でも、熟すと果実が赤くなる「レッドパカマラ」のピーベリー（丸豆）を集めた希少なロットです。 レッドパカマラは、バナナのように果皮にシュガースポット（黒い斑点）が現れた時が最高の完熟のサインとされており、収穫のタイミングには熟練の技術が求められます。 通常、コーヒーの実は1つの果実の中に2つの平豆（フラットビーン）が向かい合って成長しますが、枝の先端などで約3〜5%の確率で1つの丸い種子だけが成長することがあり、これをピーベリーと呼びます。 大粒で知られるパカマラ種のピーベリーは、本来2つの豆に分散する栄養分が1つの豆にぎゅっと集約されるため、レッドパカマラ特有の鮮やかな果実味はそのままに、より密度が高く、濃縮された強い甘みを持つのが最大の特徴です。 焙煎時にも球状の豆に均等に熱が伝わるため、滑らかでクリーミーな質感が引き出されます。 ■生産国について ニカラグアは中米の中央に位置し、火山帯と山岳地帯、そして熱帯雲霧林が複雑に入り交じる、自然条件に恵まれた国です。19世紀後半からコーヒー栽培が本格化し、現在では国の主要な輸出産業となっています。 しかし、1980年代の内戦や1998年のハリケーン・ミッチ、さらには2000年代初頭の世界的コーヒー価格暴落など、幾多の歴史的・経済的困難に見舞われてきました。そうした苦境の中で、大量生産のコモディティコーヒーから、品質で勝負するスペシャルティコーヒーへの転換を図った生産者たちの努力が、現在のニカラグアコーヒーの高評価を支えています。特にマタガルパやヒノテガといった北部の高地帯は、肥沃な火山性土壌と冷涼な気候により、上質な酸と甘みを持つコーヒーの産地として知られています。 その中でミエリッヒ家（Fincas Mierisch）は、いち早く品評会（Cup of Excellence）の創設やハイブリッド品種の研究に取り組み、ニカラグアのスペシャルティコーヒー業界を牽引するパイオニアとして国際的に確固たる地位を築いています。 【SELECTED AT ORIGIN BY SOH】 「SELECTED AT ORIGIN（蒼じるし）」は、 倉橋が実際に中米などのコーヒー生産地を訪れ農園主との対話やカッピングを通じて **“その場で選んできたロット”**だけに付けられる特別シリーズです。 宅配送料別 商品発送の準備ができ次第発送致します。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 7000円以上で送料無料 ●沖縄、離島は対象外。 ●送付先が２か所以上の場合、１か所につき7000円以上で送料無料。 ※ご注文時は、送料無料で決済されます。 　送料無料対象外の場合、ご注文後に送料分を訂正してご請求となります。 　決済方法によっては、金額訂正ができず、ご注文をキャンセルとさせていただく場合もございます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

ニカラグア マタガルパ リモンシージョ ジャバニカ　パルプドナチュラル　浅煎り NICARAGUA MATAGALPA LIMONCILLO JAVANICA PULPED NATURAL ~複雑で柔らかい口当たり~ オレンジの果実感、アーモンドを思わせる丸い甘さ。複雑で心地よい余韻 ■FLAVOR xOrange,Syrup,Almond，Structure,Complex ■農園主 エルウィン・ミエリッヒ（Erwin Mierisch） ■標高 980〜1,350m ■産地、農園について リモンシージョ農園は、ニカラグア北部・マタガルパ県のヤシカ・スル地区に位置し、熱帯雲霧林の豊かな水資源と「庭園」のように美しく管理された景観を持つ農園です。1930年代から続くマクエワン家とミエリッヒ家の歴史ある農園であり、彼らのグループ「Fincas Mierisch」の中核を担っています。 2025年2月の視察では、このリモンシージョを含むミエリッヒ・ファミリーが管理する精製施設（ウェットミル・ドライミル）や農園群を訪れ、彼らのコーヒー作りに対する「革新的なアプローチ」を目の当たりにしました。 特に衝撃的だったのは、彼らの「木」に対する厳しさです。通常は何十年も収穫するコーヒーノキですが、ミエリッヒ家では「10年程度で生産性が落ちれば切る」という決断を下し、常に農園の若返りを図っています。実際に彼らが管理する区画では、「エクステッドメンテ」と呼ばれる大胆な剪定が行われており、一見木が痩せているように見えても、残された枝の葉のツヤや新芽の勢いが明らかに違いました。 リモンシージョ農園の木々もまた、この厳格なグループポリシーの下で管理されています。古い枝に無駄な栄養を使わせず、必要な部分にエネルギーを集中させる。今回訪れた現場で見たその徹底した姿勢から、リモンシージョの品質の高さが確信できました。また、輸出業務や乾燥工程も自社で一貫管理し、水分活性値を数値単位でコントロールする科学的なアプローチも彼らの大きな特徴です。 ■豆についての詳細 リモンシージョの代表品種であるジャバニカ。エチオピアのロングベリーが起源とされるこの品種は、かつて中米に持ち込まれたものの「生産性が低い」として見捨てられかけた歴史を持ちます。しかし、2001年にミエリッヒ家が復活させ、2008年のCOEで2位を受賞したことで、ニカラグアを代表する品種となりました。 今回の視察中、ミエリッヒ家のウェットミルにて、パルピング（果肉除去）された直後の豆を試食する機会がありました。種にまとわりつくミューシレージ（粘液質）は、驚くほど「梨のような甘み」をしていました。今回の「パルプドナチュラル」という精製方法は、この梨のような甘い成分をあえて残したまま乾燥させるプロセスです。 現地で感じた瑞々しい果実感が、そのまま焙煎豆の「シロップのような質感」や「オレンジのような風味」として表現されています。長い歴史と、復活にかけた執念が詰まった品種です。 ■生産国について ニカラグアは中米の中央に位置し、火山性の土壌と明確な乾季・雨季を持つ、コーヒー栽培に理想的な国です。しかし、2025年の視察で直面したのは、美しい風景の裏にある「50年に一度」と言われる深刻な経済危機と労働力不足でした。 他産業への人材流出により、収穫の担い手であるピッカーが圧倒的に不足しています。農園主たちは、完熟した「牛の血の色（サングレ・デ・トロ）」の実を前に、収穫できないまま腐らせてしまうリスクと常に隣り合わせの状態で戦っています。それでも、ミエリッヒ家のような生産者は、コストやリスクが高い「ナチュラル系精製」にあえて挑み、ニカラグアでしか出せない付加価値を追求し続けています。 また、日本との意外な繋がりも発見しました。かつて生産エリアからドライミルまで悪路で24時間かかっていた輸送時間が、日本のODA（政府開発援助）による道路整備によって、なんと「30分」にまで短縮されていたのです。輸送時間の劇的な短縮は、予期せぬ発酵を防ぎ、カップの透明感（クリーンさ）に直結しています。 私たちが楽しむこの一杯は、生産者の覚悟と、日本からの支援が生んだインフラ、その両方に支えられているのです。 宅配送料別 商品発送の準備ができ次第発送致します。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 7000円以上で送料無料 ●沖縄、離島は対象外。 ●送付先が２か所以上の場合、１か所につき7000円以上で送料無料。 ※ご注文時は、送料無料で決済されます。 　送料無料対象外の場合、ご注文後に送料分を訂正してご請求となります。 　決済方法によっては、金額訂正ができず、ご注文をキャンセルとさせていただく場合もございます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝