【はじめての方へおすすめ】 3種のスペシャルティコーヒーセット たくさん種類があって、 「どれを選べばいいかわからない」 そんな方に向けて、味わいの違いを楽しめる3種類をセレクトしました。 浅煎り・中煎り・中深煎りと、焙煎度、国・農園の異なるコーヒーを少しずつ。 コーヒーの個性と広がりを、無理なく体験できるセットです。 ■ セット内容（各70g） ・エチオピア イルガチェフェ ウォルカ 在来種 / ウォッシュド / 浅煎り 華やかな香りと、明るくみずみずしい酸味 詳細はこちら⇒ https://sohcoffee.thebase.in/items/133578742 ・グアテマラ ウエウエテナンゴ エルインヘルト ブルボン / ウォッシュド / 中煎り 甘みとコクのバランスがよく、やさしい飲み心地 詳細はこちら⇒ https://sohcoffee.thebase.in/items/119564640 ・コスタリカ タラス カンデリージャ カトューラ / ハニー / 中深煎り やわらかな口当たりと、落ち着いた甘み 詳細はこちら⇒ https://sohcoffee.thebase.in/items/105409105 それぞれ個性はありながらも、どれも飲みやすく仕上げています。 その日の気分に合わせて選ぶ楽しさも、このセットの魅力です。 はじめの一歩に。 そして、お気に入りの一杯と出会うきっかけに。 ■ 内容量 各70g（合計210g） ■ 価格 1,980円（税込・メール便送料込み） こちらの商品は同梱できません。 単体でご注文ください。

CHINA YUNNAN MENLIAN JINAHAN CATIMOR ANAEROBIC NATURAL WITH OAK BARREL 雲南 孟連（メンリャン）ジンシャン カチモール アナエロビック ナチュラル オークバレル 中浅煎り ~複雑な芳香と甘味~ オーク樽でゆっくり熟したチェリー由来の、豊潤な芳香とヨーグルトのように明るい酸。 口中ではブラックベリーやジャックフルーツの甘みが広がり、 温度が下がると発酵茶（プーアル）を連想させる複雑な余韻とコクが重なります。 個性的でありながら後味はクリーン。 FLAVOR YOGURT, BLACKBERRY.SAKE LEES,JACKFRUIT ROASTLEVEL（焙煎度）★★ FALAVOR（個性）★★★★ BODY（コク）★★★ SWEETNESS（甘さ）★★★ AROMA（香り）★★★ ACIDITY（酸質）★★★ AFTERTASTE（余韻）★★★★ ■農園主：岩古（Yan Gu）／Jinshan Coffee Cooperative ■標高：1500ｍ 【豆について】 "本ロットの品種はカチモール。ティモール系とカトゥーラの交配に由来し、病害耐性と収量に優れる反面、以前は「素っ気ない」と評されがちな側面もありました。そこで孟連では、発酵設計と乾燥設計で表情を引き出すアプローチが定着。とりわけこのロットに採用されるオーク樽を介した嫌気発酵ナチュラルは、素材のクリーンさを保ちながらも芳醇なアロマを纏わせるのに適しています。 プロセスは完熟チェリーを選別・洗浄したのち、薄く広げて短時間の予備乾燥。表皮がわずかに締まった段階でオーク樽へ投入し密閉、酸素の乏しい環境でおおむね10〜15日の発酵を進めます。樽はワインやスピリッツの熟成に使われたものを再利用し、木肌に住み着いた微生物叢が働きやすい半密閉環境をつくります。嫌気条件では乳酸菌や酵母が優位となり、有機酸などの生成が進行。過発酵を避けつつ、明るい乳酸感とリキュールを思わせる香味を引き出します。樽出し後は通風のよい陰干し〜室内乾燥でゆっくり仕上げ、水分と内部応力を整えて完成です。 この結果、カップではまず酒粕のようなふくよかな芳香が立ち上がり、ひと口目にヨーグルトを想起させるやわらかな酸。温度帯が下がるにつれブラックベリーの濃い果実味が芯を形づくり、後景にジャックフルーツの南国らしい甘さが差し込みます。樽由来のニュアンスはワイン的に傾きやすいのですが、孟連の多くのロットは乾燥〜休息工程が丁寧で、後味は意外なほどクリーン。樽香が前に出すぎず、果実味・乳酸感・渋みが三位一体でバランスします。 【産地・農園について】 "中国南西部・雲南省の普洱（プーアル）市に属する孟連（メンリャン）は、ベトナムやミャンマーにも近い山岳地帯。古来お茶の名産地として知られ、テラス状の畑に茶樹と果樹、そしてコーヒーが共存する独特の農景色が広がります。四方を山に囲まれ昼夜の寒暖差が大きく、乾季と雨季が明瞭。アラビカの成熟がゆっくり進むこの環境は、豆の甘さと骨格を育てるのに理想的です。地域の主役のひとつがワ族のコミュニティで、女性が収穫や選別の要となり、家族単位の丁寧な作業が品質を底支えしています。 孟連では近年、栽培・精製設備のアップデートが相次ぎ、県全体としての“良品率”や評価が右肩上がり。県の統計でも直近シーズンの良品率が6割超まで伸び、雲南州内でリードする存在になりました。これは、選別や乾燥場の改善、発酵タンクの導入など、現場の地道な積み上げの成果です。 ジンシャン（JINSHAN）は、孟連・富岩鎮を拠点に2007年に立ち上がった生産者協同組合。創設者の岩古（Yan Gu）は、山間の小農家を束ね、栽培から精製・出荷までの基盤整備を推進してきました。協同組合方式で苗木・肥料・選別機を共有化し、分散する小区画の生産力を束ねて市場対応力を高めた点が特徴です。地元金融機関の支援を引き出して収穫期の資金繰りや設備投資を進め、加盟農家は150戸→480戸へ、栽培面積も拡大。分配の仕組みが整い、収穫後の“分紅”は村ぐるみの祝い事になっていると伝えられます。 こうした底上げはバイヤー側の評価にもつながりました。国内の有力ロースターやチェーンが孟連の豆を採用し、地域名の認知が上がるにつれて、発酵プロセスの実験やロットの細分化など“スペシャルティの文法”が現地に根づきつつあります。国・自治体レベルでも品質向上のプログラムや国際審査の導入が進み、雲南は“量から質へ”の転換を急加速。県外・国外へのサンプル出荷や国際オークションの挑戦が増えるなか、ジンシャンのような協同組合がハブとなり、栽培・精製・販売の三位一体で地域の価値を高めています。 総じて、高地・昼夜差・少数民族の手仕事というテロワールに、協同組合の統率と投資が重なって、孟連は“雲南の中の雲南”と言える際立った産地へ成長しました。今回のロットを生むジンシャンは、その最前線に立つ存在です。 【生産国について】 中国大陸のコーヒーは雲南が中心で、ここ数年は高品質化と国際発信が目に見えて進展。普洱市をはじめ各地で加工設備の更新・自動化が進み、プレミアム比率や輸出力が向上しています。政策面でも品評会や官能評価の導入を後押し、国際基準で通用する品質管理を育てる流れが加速。国内の需要拡大も追い風に、雲南は「アジアの新興スペシャルティ拠点」として存在感を増しています。 今回のロットを日本に届けるMOUNTAIN MOVERは、雲南産のスペシャルティに特化して現地とロースターの橋渡しを行うエクスポーター。産地でのプロセス開発やロット開拓、情報発信に積極的で、オーク樽嫌気のような現地発の手法を国内に紹介しています。孟連のコーヒー産地としての評価や、組合・農家の取り組みを丁寧に伝える姿勢が、産地の価値向上に寄与しています。 宅配送料別 商品発送の準備ができ次第発送致します。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 7000円以上で送料無料 ●沖縄、離島は対象外。 ●送付先が２か所以上の場合、１か所につき7000円以上で送料無料。 ※ご注文時は、送料無料で決済されます。 　送料無料対象外の場合、ご注文後に送料分を訂正してご請求となります。 　決済方法によっては、金額訂正ができず、ご注文をキャンセルとさせていただく場合もございます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

【SELECTED AT ORIGIN BY SOH】 COSTA RICA TARRAZU MONTE COPEY KIZUNA CATUAI WHITE HONEY コスタリカ タラス モンテコペイ キズナ農園　カツアイ　ホワイトハニー ホワイトピーチのような澄んだ甘さと みずみずしく滑らかな口当たり FLAVOR WHITEPEACH,LIME,BRIGHTACIDITY,SILKY,JUICY 焙煎度：中浅煎り 「SELECTED AT ORIGIN（蒼じるし）」は、 倉橋が実際に中米などのコーヒー生産地を訪れ農園主との対話やカッピングを通じて **“その場で選んできたロット”**だけに付けられる特別シリーズです。 ■地名、ミル TARRAZ MONTE COPEY ■農園、農協名 KIZUNA ■品種 CATUAI ■精製方法 WHITE HONEY ■農園主 Enrique Navarro Granados ■標高 1950m ■産地、農園について 現在、モンテコペイ・マイクロミルでは現在6つの農園を所有しています。いずれも標高1900～2000mの高地の農園となっており、キズナ農園は1950mに位置する農園です。2014年のCOE優勝の賞金を元手にモンテコペイの新しい挑戦の基盤となる農園として2015年から農地開拓をしてきました。 エンリケ氏は、ゲイシャ以外のトラディショナルな品種でCOEの上位入賞を1つの目標に掲げており、キズナ農園のカツアイは、その期待を込めた品種でもあります。 2023年より肥料を替えた事も近年の大きな変化の1つで、チェリーが見るからに大きく実り、木の生育状態もより健康な状態になり、大きな成果が出始めています。 2009年よりマイクロミルを開始したモンテ・コペイミル。現在は4代目のエンリケ・ナヴァーロ・グラナドスが父から情熱を受け継ぎ、コーヒーの可能性を追求しています。 父である先代のルイス・エンリケ・ナヴァーロ氏は30年以上のキャリアを持ち、2000年代前半は収穫したコーヒーを農協に収めていました。しかし、当時のコーヒーでの収入は芳しくなく、少しずつ生産量を広げながらも、家族を養う事でただただ精一杯だったそうです。そうした中で、子供たちには、勉強に励んでもらい、コーヒー生産以外の夢を持ってもらいたいと、どうにか収益体制を変える事ができないかと2009年にマイクロミルの設立に踏み切りました。 ■生産国について コスタリカは、人口約500万人、自然と教育を重んじる小国です。 軍隊を持たず、国の予算を医療と教育に投じてきた歴史があり、その教育水準と環境意識は中南米の中でも特筆されます。 この国で生まれるコーヒーには、そうした社会的背景が深く反映されています。 多くの生産者が農業の枠を超えて「研究者」や「表現者」として土壌、気候、品種、発酵、乾燥といった要素に向き合いながら、理想の風味を追い求めています。 コスタリカを象徴する制度のひとつが「マイクロミル文化」です。 農園単位で精製まで行うことで、それぞれの土地の個性を生かしたロットが生まれやすくなり、国内には発酵技術や乾燥工程の研究に力を入れる生産者が数多く存在しています。 こうした土壌のもと、近年のCup of Excellence（COE）では、ゲイシャ種やSL28などの外来品種が上位入賞する傾向が強まっています。これはCOEの審査がブラインド・カッピング形式で行われ、第一印象の明快さ（香り・酸・フローラルさ）などが際立つ品種が有利になりやすいためです。加えて、コスタリカの高度な精製技術と組み合わさることで、ゲイシャの持つポテンシャルが最大限に引き出されているのも事実です。 一方で、こうした流れに対し、あえてカツーラやカツアイといった伝統的な在来品種の可能性を信じて挑み続ける生産者もいます。２０２５年の中米訪問でそれに私は気づかされました。 市場評価や流行に左右されず、「この土地だからこそ表現できる味わい」に向き合うその姿勢には、静かな強さがあります。 コスタリカのコーヒーを飲むということは、自然の恵みだけでなく、土地を愛し、学び、育て続ける人々の探求と誇りに触れることでもあるのです。 宅配送料別 商品発送の準備ができ次第発送致します。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 7000円以上で送料無料 ●沖縄、離島は対象外。 ●送付先が２か所以上の場合、１か所につき7000円以上で送料無料。 ※ご注文時は、送料無料で決済されます。 　送料無料対象外の場合、ご注文後に送料分を訂正してご請求となります。 　決済方法によっては、金額訂正ができず、ご注文をキャンセルとさせていただく場合もございます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ※投函後の紛失・破損、および配達遅延に対する補償はございません。 　納品書等、同封致しません。

【SELECTED AT ORIGIN BY SOH】 COSTA RICA TARRAZÚ LA CANDELILLA CATURRA HONEY FULLCITYROAST コスタリカ タラス カンデリージャ カトューラ ハニー 中煎り ~甘さとコク、清らかな酸~ シロップのようにやわらかな甘さとコク。 チェリーを思わせる香りが広がり、 後味はすっきりとキレよく整います。 FLAVOR BLACK CURRANT, CHERRY, MAPLE SYRUP, BRIGHT ACIDITY, CLEAN FINISH ROASTLEVEL（焙煎度）★★★ FALAVOR（個性）★★★★ BODY（コク）★★★ SWEETNESS（甘さ）★★★★ AROMA（香り）★★★ ACIDITY（酸質）★★★ AFTERTASTE（余韻）★★★ 「SELECTED AT ORIGIN（蒼じるし）」は、 倉橋が実際に中米などのコーヒー生産地を訪れ農園主との対話やカッピングを通じて **“その場で選んできたロット”**だけに付けられる特別シリーズです。 ■農園主 Ricardo Jr. Hernández (Second Generation) ■標高 1,450–1,750 m ■産地、農園について コスタリカ・スペシャルティコーヒーの祖ともいえる「La Candelilla（ラ・カンデリージャ）」は、2000年に設立された歴史あるマイクロミル。 タラス地区ののどかな丘陵地に位置しています。 2025年３月に倉橋が南米買い付け旅にて訪問したときは、あたたかでやさしい空気に包まれた牧場のような雰囲気でした。 このミルは家族経営で、代々受け継がれてきた土地とともに、コーヒーへの想いも丁寧に継承されています。2022年からは第二世代のリカルドJr.がマネジメントを担い、これまで築かれてきた日本との関係を大切にしながら、高品質なコーヒーづくりに取り組んでいます。 彼は日本文化にも強い関心を持ち、SCAJ展示会などの機会に来日するほか、日本の輸入業務を学ぶため、日本のパートナー企業の事務所で1ヶ月間の研修も経験しました。 週６でジムに通うという鍛え抜かれた体格とは裏腹に、現場ではとても真面目で誠実。 彼とあたたかなファミリーに迎えられた時間は、このミルが育むコーヒーと同じく、やさしく、心に残るものでした。 ■豆詳細 このロットは、La Candelillaで丁寧に仕上げられたハニープロセスのコーヒーです。 収穫されたチェリーは、パルピング後にミューシレージを残したまま乾燥され、 果実由来の甘さとまろやかな質感が引き出されています。 ハニープロセスに特化しているこのミルでは、品種やロットごとに異なる乾燥条件を調整しながら、微細な味わいのバランスを追求しています。 私が現地を訪れた際にも、棚やパティオでの乾燥状態を細かく管理されていました。 この豆が持つやわらかな甘さと透明感のある口当たりは、決して派手ではありませんが、 ゆっくりと身体に染みわたるような、落ち着いた美しさがあります。 それはまさに、この土地と家族がつくるコーヒーの味わいそのもの。 また、このコーヒーの売上の一部は、収穫期に農園で働く方々の家族を支える託児支援プロジェクト「Casas de la Alegría（喜びの家）」に還元されており、一杯のコーヒーの向こうにある暮らしへのまなざしも感じられます。 ■生産国について コスタリカ中部、タラス地区は、高地ならではの冷涼な気候と昼夜の寒暖差、肥沃な火山性土壌を備えた、スペシャルティコーヒーの名産地です。 標高1,400mを超えるこの地域では、ゆっくりと熟すチェリーが、複雑で甘さのある味わいを育みます。 La Candelilla はこのタラスの中でも、家族経営の小さなミルとして2000年にスタートし、コスタリカにおけるマイクロミル文化の先駆けとなりました。現在も穏やかな自然と丁寧な手仕事のもとで、コーヒーが育まれています。 宅配送料別 商品発送の準備ができ次第発送致します。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 7000円以上で送料無料 ●沖縄、離島は対象外。 ●送付先が２か所以上の場合、１か所につき7000円以上で送料無料。 ※ご注文時は、送料無料で決済されます。 　送料無料対象外の場合、ご注文後に送料分を訂正してご請求となります。 　決済方法によっては、金額訂正ができず、ご注文をキャンセルとさせていただく場合もございます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

グアテマラ　ウエウエテナンゴ　エル・インヘルト　ブルボン　ウォッシュド GUATEMALA HUEHUETENANGO EL INJERTO BOURBON WASHED ~甘美なバランス~ シルキーな口当たりに赤リンゴやプラムの甘み、柑橘ピールの明るい酸。 ミルクチョコとキャラメルの余韻が中煎りで心地よく続き、均整のとれた一杯に。 FLAVOR CHERRY,CTRIC,PLUM,,MILKCHOCOLATE,CARAMEL,ALMOND,COMPLEX ROASTLEVEL（焙煎度）★★★ FALAVOR（個性）★★★ BODY（コク）★★★ SWEETNESS（甘さ）★★★★ AROMA（香り）★★★ ACIDITY（酸質）★★★ AFTERTASTE（余韻）★★★★ ■農園主 アルトゥーロ・アギーレ Sr./Jr.（Arturo Aguirre Sr./Jr.） ■標高 1,500–1,920 m ■産地、農園について エル・インヘルトは、グアテマラ西高地・ウエウエテナンゴにある名門農園です。山あいの斜面に畑と精製設備が点在し、標高はおよそ 1,500〜1,920m。ミネラル豊富な土壌と、年 1,600mm 前後の雨、平均 22℃ の穏やかな気候がそろい、実がゆっくり熟す環境が整っています。メキシコ側から入る乾いた風のおかげで霜の心配が少なく、高標高でも安定して栽培できるのがこの地域ならではの強みです。時間をかけて熟したチェリーは、明るい酸としっかりした甘さを両立しやすく、グアテマラらしい「きれいな味」に結びつきます。 農園は 19 世紀末からアギーレ家が受け継いできました。現在は アルトゥーロ・アギーレ父子が中心となり、畑づくりから精製、水や電力の使い方まで、細部まで手の届く運営を続けています。たとえば精製に使った水は段階的に浄化して循環利用。脱穀で出るパーチメント（薄皮）を乾燥炉の燃料に再利用し、果皮パルプはミミズ堆肥にして畑へ戻します。園内には小水力発電も備え、処理場の電力をまかなう自給的な仕組みを構築。こうした取り組みは環境にやさしいだけでなく、毎年ぶれない品質にも効いています。 評価の高さは世界的に知られ、カップ・オブ・エクセレンス（COE）での複数回の優勝実績もその証拠。派手さで勝負するのではなく、畑・精製・管理の合わせ技で「丁寧に整った一杯」を安定して生み出す農園です。 当社スタッフがグアテマラの直営店「El Injerto Cafe」を訪ね、アギーレ氏と面談する機会がありました。当時、周辺国の生産者からは収穫期のピッカー不足をよく耳にしましたが、同氏は「当園は問題ない」とのこと。労務・生活環境を含めた運営の安定が大きく、さらに地域的な要因も重なって人手の流出が起きにくい状況だったようです。現場の落ち着きと、味の安定感がつながっていることを肌で感じました。 ■豆について このロットは ブルボン種のウォッシュド。ひと口目の印象は端正、同時にクリーミー。最初に赤リンゴやプラムのやわらかな果実味がふくらみ、オレンジピールの明るい酸が輪郭を整えます。温度が下がるにつれ、ミルクチョコレートやキャラメル、はちみつの甘さがじわっと広がり、テクスチャーはシルクのように滑らかで、ほのかな乳質感を感じます。派手さではなく、甘さと酸のバランス＋クリーミーな口当たりで飲み手を引き込むタイプです。 その骨格を作るのは、ブルボンというクラシック品種の素直な甘さと、エル・インヘルトの丁寧な水洗工程。手摘み・選別ののちに発酵でミューシレージを適切に落とし、徹底した水洗とソーキング（清水への再浸漬）でカップをクリアに仕上げます。乾燥は天日と機械を状況に応じて使い分け、内部までムラなく水分を整えてから出荷。これにより、ブルボンらしい芯のある甘さ、角の取れた酸、そして“とろみ”を感じるクリーミーな質感がにごりなく表現されます。 中煎り（2ハゼ手前）のレンジでは、果実味とチョコ系の甘みがきれいに重なり、「甘い透明感」＋「クリーミーな口当たり」が前面に。 ドリップはもちろん、ミルクを合わせるメニューでもやさしい甘苦の調和が心地よく、幅広いシーンで使いやすい一杯です。年ごとの気候差があっても、農園の工程精度とインフラが香味の柱を支え、ぶれにくい基調を保ってくれます。 ■生産国について グアテマラはコーヒー生産国の中でも、小地域ごとの明確なテロワール差が際立つ国です。中でもウエウエテナンゴは、国内最高部に位置する非火山性の主要産地で、乾いた暖気が山間の冷気と混じり合う独特の気象が、霜害リスクを避けつつ高標高栽培を可能にしてきました。この“高く・乾いた”条件が、密度の高い生豆と透き通る酸を育てる基盤です。 土壌は石灰質・粘土質が中心で（火山灰土ではない点が他産地と対照的）、日較差の大きさと相まって成熟はゆっくり。結果として、柑橘〜トロピカル域の酸と芯のある甘さを併せ持つコーヒーが生まれます。標高レンジは概ね1,600〜2,200mで、収穫は乾季に入る年明けから春先にピークを迎えるのが通例です。 生産・流通の仕組みでは、グアテマラは早い段階から品質志向のウェットミル文化と、公開オークションやアワードによる評価軸を受け入れてきました。これが生産者のプロセス精度を押し上げ、スペシャルティ市場での存在感を高める要因となっています。エル・インヘルトのようにCOE常勝かつ環境認証（カーボンニュートラル、レインフォレスト・アライアンス等）を備えた農園が象徴するように、品質と持続可能性を両輪とした“グアテマラらしさ”が定着しています。 風味面では、ウエウエテナンゴを含む高地帯で柑橘系の明るい酸、熟果の甘み、透明感のある口当たりが高頻度に観察されます。特にブルボンやカトゥーラ、カトゥアイのようなクラシック品種は、チョコ／キャラメル系の甘さと果実味が溶け合う“王道のグアテマラ像”を作ってきました。栽培・精製・乾燥・乾燥後管理（保管・選別）までの一貫精度が高く、年ごとの気象変動があっても「きれいな酸と甘さ」を損なわないのが、スペシャルティ市場での評価を底支えしています。 宅配送料別 商品発送の準備ができ次第発送致します。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 7000円以上で送料無料 ●沖縄、離島は対象外。 ●送付先が２か所以上の場合、１か所につき7000円以上で送料無料。 ※ご注文時は、送料無料で決済されます。 　送料無料対象外の場合、ご注文後に送料分を訂正してご請求となります。 　決済方法によっては、金額訂正ができず、ご注文をキャンセルとさせていただく場合もございます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

ブレンド 蒼天 PURA VIDA AZUL ~清らかな口あたりと果実の余韻~ トップには白葡萄や白い花の繊細な香り。 続いて白桃のようなみずみずしい果実味が支えます。 後口には蜂蜜やカモミールのやさしい甘さが広がり、透明感ある余韻が長く続きます。 Santa Rosa 1900 の比率を高めたことで、より澄んだ印象が鮮明に。 FLAVOR WHITEGRAPE,ORANGE,HONEY,REDAPPLE,SILKY BODY ROASTLEVEL（焙煎度）★★★ FALAVOR（個性）★★★★ BODY（コク）★★★ SWEETNESS（甘さ）★★★★ AROMA（香り）★★★ ACIDITY（酸質）★★★★ AFTERTASTE（余韻）★★★★ 使用豆 COSTA RICA TARRAZÚ SANTA ROSA 1900 (MACHO) CATUAÍ WHITE HONEY 50 ％ COSTA RICA TARRAZÚ MONTE COPEY KIZUNA CATUAÍ WHITE HONEY 30 ％ COSTA RICA TARRAZÚ LA CANDELILLA CATURRA HONEY MEDIUM ROAST 20 ％ 「SELECTED AT ORIGIN（蒼じるし）」は、 倉橋が実際に中米などのコーヒー生産地を訪れ農園主との対話やカッピングを通じて **“その場で選んできたロット”**だけに付けられる特別シリーズです。 ■ブレンドタイトルに込めた哲学・世界観 「蒼天」とは、澄み渡る青空を意味する言葉です。 英名 PURA VIDA AZUL は、コスタリカで人々が日常的に交わす合言葉「Pura Vida（プラヴィーダ／元気、最高！）」に、スペイン語で青を意味する「Azul」を重ねました。旅先で見上げたあの抜けるような空の蒼さ、清らかさと、当店の名に掲げた「蒼」をひとつに結びつけたブレンド名です。 実は、これまで私たちはコスタリカのコーヒーを扱うことがほとんどありませんでした。 旧焙煎機では思うような焙煎に至らず、産地との直接的なご縁にも恵まれなかったからです。 しかし焙煎機をGIESEN社製に切り替え、より豆の個性を引き出せるようになった今、初めて現地を訪れたことをきっかけに、ハニー精製による均整のとれた甘みを表現できるようになりました。 その時、「これらを掛け合わせたらどんな味になるのか」を知りたい、という思いが自然に湧きました。 白葡萄や白い花のように澄んだ香り、白桃のような果実味、蜂蜜やカモミールのやわらかな余韻。 三つの農園のハニー製法が重なり合うことで、透明感と甘さが心地よく続いていきます。 旅の記憶と人々の仕事、そして「蒼」の色を重ね合わせた一杯が、この「蒼天 – PURA VIDA AZUL」です。 ■ブレンド設計図（風味構成・ねらい） Santa Rosa 1900 (Macho) / White Honey（Catuaí） 白葡萄や白い花、カモミール。澄んだトップと長い余韻を担う中心的存在。 La Candelilla / Honey（Caturra） 柔らかな甘香と砂糖きびのような丸み。後半の柔らかくどっしりとした余韻をつくる。ベースを支える土台。 Monte Copey KIZUNA / White Honey（Catuaí） ホワイトピーチのような澄んだ甘さと、みずみずしく滑らかな口当たり。中盤にジューシーさと明るさを与え、全体の透明感を整える。 ■補足ストーリー このブレンドの背景には、産地で出会った人々の姿があります。 Santa Rosa 1900。標高1900m、冷涼な斜面に広がる農園です。農園主マチョ氏と共に歩んでいたのは、息子のケビン。端正な顔立ちで、まるでモデルのようだと感じる青年でした。その整った外見と同じくらい印象的だったのは、精密で真摯な仕事ぶりです。豊かな水源に恵まれたこの農園では、ダブルフリーウォッシュド（DFW）、レポサド、ホワイトハニーなど、水を活用した精製に長けています。ケビンは一つひとつの区画や乾燥棚を細かく調整し、繊細な白葡萄や白い花の透明感、冷めてから現れるカモミールの余韻を生み出していました。彼の几帳面さと誠実さが、味わいの純度そのものを支えているのだと実感しました。 La Candelilla はまた別の温度を持っていました。リカルドJr.は、日本に滞在していた経験を持つ親日家で、今も日本のことをよく話してくれます。週に6回ジムに通うという鍛え抜かれた体格で、仕事ぶりも力強い。それでいて、家族や兄弟との関係はとても温かく、農園全体が「仲良く切り盛りする一家」の雰囲気に包まれていました。その穏やかで誠実な営みは、コーヒーに砂糖きびやナッツのような丸みを与え、ブレンドの安定した土台となっています。 そして Monte Copey のキズナ農園。標高1950m、モンテコペイが新たな挑戦の基盤として2015年から開拓してきた区画です。2014年のCOE優勝をきっかけに生まれたこの農園には、伝統品種で上位入賞を目指すという、エンリケの意思が宿っています。近年は肥料を見直したことで樹勢がより健康になり、チェリーの充実も目に見えて増してきたそうです。 キズナのホワイトハニーは、ホワイトピーチのような澄んだ甘さと、みずみずしく滑らかな口当たり。ときに発酵由来の熟度をほんのり感じさせながらも、全体はあくまで明るく、清らかにまとまっていきます。 三人の個性はまるで異なる方向を向いているようでいて、カップの中では「澄んだ甘さ」というひとつの答えに収束します。白い花が合図を出し、みずみずしい果実が中盤を支え、最後に蜜のような甘さが余韻を残す。 とはいえ、このブレンドの発端はシンプルです。 「好きな人たちの、好きなコーヒーを合わせたら、どんな味になるのか？」。 その答えが、この「蒼天 – PURA VIDA AZUL」です。 澄んだ空気、真摯な仕事、情熱ある声。その記憶が一杯のコーヒーに宿っています。カップを手にしたとき、心が少し軽くなるのは、その背景に人の営みが確かにあるからでしょう。 「Pura Vida」──コスタリカの人々が日常で交わす合言葉。最高、大丈夫、ごきげん。そんな人生を肯定する言葉を、このブレンドの一口は体現しています。 日常の中で立ち止まり、ふと空を仰ぐように。蒼天 – PURA VIDA AZUL は、あなたの時間に澄んだ余白とやさしい甘さを添えてくれるでしょう。

少量購入したい方、ポスト投函で気軽に購入したい方向けに メール便小口パックをご用意いたしました。 お選びいただいたコーヒー豆を200ｇ メール便にて発送いたします。 それぞれのコーヒーについては、各豆のページをご覧ください。 送料込み価格です。 2パック以上ご購入の場合、同梱して発送する場合がございます。 選択肢の表示金額は、最低価格の豆との差額です。 買い物かごに入れていただくと、総額が表示されます。 【メール便について】 商品準備でき次第発送致します。 お届け日目安より到着日が前後する場合がございます。 A4サイズより一回り大きな厚紙封筒(24cm×34cm×1～2cm)でのお届けなります。 ポストに入らない場合は、配達員が訪問し、その際ご不在ですと不在通知が投函されます。 早めの再配達依頼をお願いします。 ※投函後の紛失・破損、および配達遅延に対する補償はございません。 　納品書等、同封致しません。

パナマ　ボケテ　エスメラルダ農園　ゲイシャ　プライベートコレクション　ウォッシュド PANAMA BOQUETELA ESMERALDA GEISHA PRIVATECOLLECTION WASHED ~世界を魅了する華やかな一杯~ 華やかな花の香りとベリー系の果実味。 紅茶を思わせる明るい酸と透き通る後味、長く続く甘い余韻が特徴。 FLAVOR JASMINE,BERGAMOT,FLORAL,CITRUS,HONEY,TEA-LIKE [浅煎りの場合] ROASTLEVEL（焙煎度）★★ FALAVOR（個性）★★★★★ BODY（コク）★★★ AROMA（香り）★★★★★ ACIDITY（酸質）★★★★★ AFTERTASTE（余韻）★★★★★ [オーダー焙煎とは] 業務用小型焙煎機を使用し、お客さまのご注文分のみ焙煎をいたします。 好みの焙煎度をお選びでき、よりあなたの理想のゲイシャコーヒーを楽しむことができます。 ※こちらの商品は焙煎度をお選びいただけます。 焙煎度に迷った場合は「焙煎士におまかせ」をお選びください。 オーダー焙煎は通常商品より発送にお時間をいただく場合がございます。 ■農園主 ダニエル・ピーターソン ■標高 1,600〜1,800m ■豆について このコーヒーは、パナマ・エスメラルダ農園のゲイシャ種を用いた「プライベートコレクション」ウォッシュド精製ロットです。プライベートコレクションとは、その年ごとの収穫から農園が厳選したゲイシャをまとめた特別なブランドであり、毎年の構成は変わるものの、常に農園が自信を持って送り出す高品質ロットのみが含まれます。オークション専用の「エスメラルダ・スペシャル」に次ぐ位置づけでありながら、世界基準で見ても極めて高い品質を誇ります。 精製方法はウォッシュド（水洗式）です。収穫は必ず完熟したチェリーのみを手摘みで行い、その日のうちに果肉を除去。発酵槽にて粘質を分解した後、豊富で清冽な山岳地下水を用いて徹底的に洗浄します。その後、アフリカンベッドと呼ばれる乾燥棚でゆっくりと乾燥を進め、水分値を均一に整える工程を経て仕上げられます。乾燥後はさらに欠点豆を徹底的に選別することで、透明感と雑味のなさを徹底的に追求しています。 この精製方法によってもたらされる特徴は、まず何よりもクリーンカップです。澄み切った味わいの中に、ゲイシャ特有の華やかなフローラルさと、果実を思わせるジューシーな甘みが鮮やかに際立ちます。カップからはジャスミンやフリージアのような花の香りが立ち上り、飲み口には熟したベリーやピーチのような果実感が広がります。さらに、ベルガモットやシトラスを思わせる明るい酸が全体を引き締め、口当たりはシルキーで滑らか。飲み込んだ後にはハチミツを思わせる自然な甘みが余韻として長く続きます。 この「透明感と華やかさの両立」こそが、エスメラルダ農園のウォッシュド・ゲイシャが持つ最大の魅力です。深煎りではなく浅煎り寄りの焙煎に仕上げることで、香り・酸・甘みのバランスが最も良く表れ、ゲイシャ種本来の持つ精緻なフレーバーが引き出されます。単なる華やかさだけでなく、緻密に構成された味のレイヤーがあり、飲む人に知的な驚きと感動をもたらします。 つまりこの豆は、ゲイシャという品種が持つ本質的なポテンシャルを、エスメラルダ農園の高い技術力と管理体制によって余すことなく表現した「完成度の高いゲイシャ」であると言えるでしょう。 ■産地、農園について エスメラルダ農園は、パナマ西部チリキ県ボケテ地域に位置する家族経営の名門農園です。 1960年代に米国から移住したルドルフ・A・ピーターソン氏によって開拓され、現在はその子孫であるピーターソン一家によって経営されています。 農園は「ハシエンダ・ラ・エスメラルダ」の名で知られ、ボケテの複数エリアにまたがる区画（ハラミージョ、カーニャ・ベルデス、エル・ベロなど）を含み、総面積は数百ヘクタールに及びます。 標高1,600〜1,800mの高地に位置する農園は、バルー火山由来の肥沃な火山灰土壌を有し、さらに太平洋とカリブ海の双方からの風が交錯する独特の気候条件に恵まれています。特に「バハレケ」と呼ばれる微細な霧雨が一帯を覆い、十分な湿度と穏やかな日射が確保されるため、コーヒーの木はストレスを受けすぎることなく健全に育ちます。昼夜の寒暖差は果実の成熟をゆっくりと進め、チェリー内部に糖分や有機酸を蓄積させ、結果として凝縮感のある甘さと明るい酸を備えたコーヒーが生まれるのです。 農園のもう一つの特筆点は、徹底した栽培・収穫の管理体制です。化学肥料や農薬に頼らない栽培方針を守り、土壌や生態系への影響を最小限に抑えています。収穫は必ず完熟チェリーのみを選んで手摘みし、その後すぐに自社の精製施設に運ばれます。ここで果肉除去、発酵、水洗、乾燥といった工程が丁寧に行われ、最終的に欠点豆を徹底的にハンドソートすることで高品質なグリーンコーヒーが仕上がります。こうした徹底的な品質管理が、エスメラルダ農園のコーヒーに他にない透明感と風味の純度を与えています。 エスメラルダ農園を語る上で欠かせないのが「ゲイシャ種」の存在です。もともとエチオピア起源のこの品種は、ピーターソン家が農園内で栽培を続ける中でその潜在力が発見されました。2004年、エスメラルダのゲイシャがベスト・オブ・パナマ品評会に初出品されると、ジャスミンやベルガモットを思わせる芳香と明るく透明感のある酸味で世界を驚かせ、オークションで当時の世界最高値を記録しました。これが「ゲイシャショック」と呼ばれる事件であり、以降ゲイシャ種は世界中で栽培されるようになりましたが、エスメラルダ農園はその発祥地として特別な地位を保ち続けています。 さらに同農園は全農場でレインフォレスト・アライアンス認証を取得しており、環境保護や労働者への公正な待遇にも注力しています。サステナブルな農業と最高品質の追求を両立させる姿勢が、国際的な信頼を生み、常に世界中のバリスタやロースターから注目され続ける理由となっています。 このようにエスメラルダ農園は、自然環境・栽培管理・歴史的功績・社会的責任のいずれの面でもトップクラスの評価を受ける農園です。そして「ゲイシャ種の聖地」としての矜持を胸に、今日も世界最高峰のコーヒーを世に送り出しています。 ■生産国について パナマ共和国は中央アメリカ最南端に位置し、北はカリブ海、南は太平洋に接する細長い地形を持つ国です。国土面積は小さいながらも、コーヒー産業においては世界的に大きな存在感を放っています。総生産量は隣国コロンビアやコスタリカに比べてごくわずかで、国際市場における輸出量も限られています。しかし少量だからこそ実現できる品質への徹底したこだわりこそが、パナマの大きな強みです。 コーヒーの栽培は18世紀末にスペイン人修道士が持ち込んだことに始まり、19世紀には西部チリキ県の高地で本格的にプランテーションが展開されました。ボケテやボルカンといった山岳地帯は、火山灰土壌、昼夜の寒暖差、霧や微細な雨「バハレケ」といった独特の気候条件に恵まれ、良質なアラビカ種を生み出す理想的な環境です。 20世紀後半、国際相場の低迷によりパナマのコーヒー産業は一時衰退しました。しかし1990年代半ば、生産者有志が立ち上げたパナマ・スペシャルティコーヒー協会（SCAP）が、国内品評会「ベスト・オブ・パナマ（BOP）」を創設。以降、各農園が競い合ってマイクロロットの品質を磨き上げる動きが始まりました。この取り組みが世界の注目を集め、ついに2004年、エスメラルダ農園が出品したゲイシャが世界最高値で落札され、パナマは一躍「高品質コーヒーの代名詞」となりました。 以降、パナマ産ゲイシャはオークション市場で毎年のように記録を更新し続けています。2019年には1ポンドあたり1,029ドル、2021年には2,568ドルという驚異的な価格がつき、世界中のロースターを驚愕させました。こうした成功によって、パナマは量より質を追求する戦略が世界的に成功した稀有な事例として評価されています。 またパナマの農園は単に品質を追求するだけではなく、環境保全や社会的責任にも積極的です。レインフォレスト・アライアンス認証や有機認証を取得する農園も多く、森林保護や水資源管理に注力し、労働者への待遇改善や地域社会への還元にも力を入れています。観光面でも、コーヒー農園ツアーや収穫体験などが整備され、コーヒーはパナマにとって重要な文化的資源としても活用されています。 このように、パナマのコーヒー産業は規模ではなく品質と革新性で世界を牽引する存在です。その中でもエスメラルダ農園は特に象徴的な役割を担っており、パナマが「小国にして世界最高のコーヒー大国」と呼ばれる理由を体現しています。 [当店のゲイシャに関する特集ページを作りました！］ こちらもご参照ください。 https://sohcoffee.thebase.in/p/00008 送料無料 商品発送の準備ができ次第発送致します。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 7000円以上で送料無料 ●沖縄、離島は対象外。 ●送付先が２か所以上の場合、１か所につき7000円以上で送料無料。 ※ご注文時は、送料無料で決済されます。 　送料無料対象外の場合、ご注文後に送料分を訂正してご請求となります。 　決済方法によっては、金額訂正ができず、ご注文をキャンセルとさせていただく場合もございます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

「コーヒーもうちょっと詳しくなりたいぁ。。」と思っているあなたへ コーヒー沼にどっぷりハマる少し手前。 「沼のほとり」くらいの、ほどよいコーヒー通になりましょう。 そのような方向けのコーヒーサブスクサービスです。 毎月定額を支払うことで、 通常販売しないコーヒー豆や いつもと違う焙煎度の豆 販売前の新入荷したてのコーヒー豆など、 「いつものコーヒーとは違う豆」が届きます。 焙煎の簡単なプロファイルなどもお付けします。 豆に関する情報や焙煎情報 コーヒー業界のことなど 代表倉橋のニュースレターも届きます。 更に、毎月BASE１０％クーポン発行。 月に一度、いつものお気に入り豆をお得に購入できます。 「いつもとちがう」豆と「いつもの」豆。 両方を楽しみつつ、コーヒーのうんちく情報も入手できます。 販売開始前の豆を先行で焙煎してみたり、 レギュラー豆の焙煎アプローチを変えてみたり。 店頭に並んでいないブレンドを作ってみたり。 いろいろと挑戦していきます。 ぜひ、蒼の新たなサービス、是非お試しください。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 新規申し込みは 毎月１日から２５日までの間にお願いします。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ＜お届け内容＞ ・1800円相当のコーヒー豆 （量はその都度変わります）おおよそ50g～200g ・ニュースレター(コーヒーの詳細なプロファイル、などコーヒーの情報など） ・ＢＡＳＥで使える１０％ＯＦＦクーポン（使用期限あり） 　メール便送料込み ＜ご注文方法＞ 受付期間 毎月1日～25日 発送日　毎月26日～31日＊指定不可 １日から25日の間にご注文ください。 毎月下旬に、メール便にて発送いたします。 定期購入商品。 自動決済（初回にお申込みいただいた日が毎月の決済日になります。） 解約する場合は、注文予定日(決済予定日）１週間前までに当店へご連絡ください。 ＜注意事項＞ ※豆のままに発送になります。 ※こちらの商品は、クレジットカード決済のみです。 ※お一人様１セットのみ。

蒼オリジナルキャニスターとコーヒー豆200ｇのギフトセットです。 缶の種類、珈琲豆をお選びいただけます。 [蒼オリジナル珈琲キャニスター] 製造は老舗・加藤製作所。 デザインは〈decafeドリップバッグ〉に続き、inconeriさん描き下ろし。 「日常に寄り添う道具」として、 タンブラーに続き、数年来温めてきた企画がついに形になりました。 キャニスターは2種類。 Glow：ツートンのカラー。大人数でコーヒーや憩いの時間を楽しむイラスト。 分かち合いのイメージ。家族や友人、大切な人と大切な時間が貴方の心の灯に。 Abyss：ワントーンのライトミリタリーカラー。一人パンダがコーヒー道具に囲まれる。 探求し、没頭するのイメージ。自分の信念に深く沈み、探求するように。 どちらも、コーヒーのある暮らしに寄り添う存在です。 ＝特徴＝ 加藤製作所製：精密で密閉性の高い国産キャニスター デザイン：inconeriによる描き下ろし2種類（Glow／Abyss） 容量：約220g（焙煎豆200g＋10％増量分がちょうど収まるサイズ） 購入特典：キャニスター持参で豆を永続的に10％増量（店頭・移動販売対象） 価格：2,000円＋税 素材：スチール（内蓋付き） 生産国：日本（加藤製作所製） デザイン：inconeri [珈琲豆] 選択肢よりコーヒーをお選びください。 豆により総額が変わります。 豆名横の金額が基本価格に加算されます。 宅配送料別 商品発送の準備ができ次第発送致します。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 7000円以上で送料無料 ●沖縄、離島は対象外。 ●送付先が２か所以上の場合、１か所につき7000円以上で送料無料。 ※ご注文時は、送料無料で決済されます。 　送料無料対象外の場合、ご注文後に送料分を訂正してご請求となります。 　決済方法によっては、金額訂正ができず、ご注文をキャンセルとさせていただく場合もございます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

蒼オリジナルタンブラーとコーヒー豆のギフトセットです。 コーヒー豆は種類をお選びいただけます。 蒼オリジナルタンブラー 〈by Fressko Bino Cup 227ml〉 オーストラリア・メルボルン発の人気ブランド made by Fressko。 世界中で愛される「Bino Cup」（8oz/227ml）に、 当店オリジナルデザインを施した特別仕様のオリジナルカップ（タンブラー）が完成。 コーヒーをおいしく飲むためのタンブラー。 味わいの変化が少なく、最後まで美味しく飲める、コーヒーの品質をダイレクトに感じることができる飲み口。 底面にラバー付きで安定感があり、使いやすいです。 コーヒーのおいしさを長く保ち、日々の使いやすさにもこだわったタンブラーです。 ぜひこだわりの一杯をお楽しみください。 〇オリジナルデザイン イラストレーターinconeriによる描き下ろし。 ビーバーがコーヒーを楽しむ姿をプリントしました。 〇商品の特徴 ・真空断熱二重構造：ホットもアイスも、温度と香りを長くキープ。 ・軽量＆コンパクト：わずか約165g。持ち運びやすく、車のドリンクホルダーにも収まります。 ・口当たりの良い飲み口：コーヒーを美味しく味わえる形状。 ・マットな質感：手に馴染み、滑りにくいパウダーコーティング仕上げ。 ・安心の設計：カチッとロックできるフタ、底面はシリコンパッド付きで安定感◎。 ・タンブラーは口が広く手が入りやすいため、底までしっかり洗うことができます。 　パーツはタンブラー・フタ・パッキンの３つ。分解・洗浄しやすく、清潔を保つことができます。 ・カラー展開：COAK、SAGE、FLOSS、EMERALD、RIVER、CANARY、KHAKIの7色。 保温効力(1時間)：73℃以上 保冷効力(1時間)：5℃以下 使用状況に応じて最大 3 時間温かさを保ちます。 madebyfressko　https://au.madebyfressko.com/ 〇さらに特典 ご購入の方には コーヒーチケット2枚付き。 実店舗、移動販売先、どこでも使えます。 遠方の方はぜひ当店をどこかで見つけて使ってね。 たまに県外にも。 移動販売の活動も是非チェックお願いします。 移動販売Instagram:https://www.instagram.com/sohcoffee_outside/ [珈琲豆] 選択肢よりコーヒーをお選びください。 豆により総額が変わります。 豆名横の金額が基本価格に加算されます。