【SELECTED AT ORIGIN BY SOH】 COSTA RICA TARRAZ MONTE COPEY EL ALTO CATURRA RED HONEY コスタリカ タラス モンテ コペイ エル アルト カツーラ レッドハニー アプリコットや赤ぶどう、オレンジを思わせる果実味に、 キャラメルのような甘みが重なります。 ふくよかでやわらかな質感と、 やさしく続く余韻が後味に丸みを加えます。 FLAVOR Apricot, Orange, Red Grape, Caramel, Molasses 焙煎度：中浅煎り 「SELECTED AT ORIGIN（蒼じるし）」は、 倉橋が実際に中米などのコーヒー生産地を訪れ農園主との対話やカッピングを通じて **“その場で選んできたロット”**だけに付けられる特別シリーズです。 ■地名、ミル TARRAZ MONTE COPEY ■農園、農協名 EL ALTO ■品種 CATURRA ■精製方法 REDHONEY ■農園主 Enrique Navarro Jr.（エンリケ・ナバロ・ジュニア） ■標高 1900m ■産地、農園について モンテ・コペイは、コスタリカ・タラス地域ドタ渓谷に位置する家族経営のマイクロミルです。 ナバロ家が代々手がけてきたこのミルは、2014年のCup of Excellenceで1位・2位・4位・5位と複数ロットが上位に入賞。 さらに、同年のバリスタ世界選手権（WBC）では、日本代表・井崎英典氏がこのミルの豆を使用し、世界チャンピオンに輝いたことで、一躍国際的な注目を集めました。 しかしその後、モンテ・コペイはしばらくCOEへの出品を控えてきました。 理由のひとつは、近年のCOEでゲイシャなどの外来品種が評価の中心となりつつある中、 彼らが重視しているのは、カツーラやカツアイといった、コスタリカの土壌に根ざした在来品種での表現力。 それで勝負したいという信念があったからです。 その信念を貫きながらも、品質向上への努力は止まっていません。 近年では、畑の化学肥料使用をゼロに切り替えるという大きな挑戦にも取り組みました。 土づくりを一から見直すその過程は、決して平坦ではなかったそうです。 それでも「ようやく、納得できる味わいになってきた」と、エンリケ・ナバロJr.は語っていました。 そして2025年、久しぶりにCOEへ再挑戦する予定だと、静かに決意を口にしていました。 これは2025年3月に現地に訪れたときにエンリケから直接聞いた話です。 モンテ・コペイを訪れたときの光景は、今でも鮮明に思い出せます。 斜面に沿って建てられた施設の下を清らかな川が流れ、谷を吹き抜ける風が穏やかに空気を運んでいました。 木々が揺れ、光と影が静かに交差するその場所には、日常とは異なる、特別な空気が漂っていました。 何かが過剰に演出されているわけではなく、ただそこにあるものすべてが調和しているように感じられたのです。 「この土地だからこそ、この味が生まれるのだ」と、静かに腑に落ちるような時間でした。 ■豆についての詳細 エル・アルト農園は、コスタリカ・タラス地域の標高1,900mに位置する急斜面の区画です。 「El Alto（＝高地）」という名の通り、タラスの山々と谷を見渡すその土地には、強い日差しと冷涼な風が入り混じり、昼夜の寒暖差と火山性の土壌に恵まれた、スペシャルティコーヒーに最適な環境が広がっています。 この農園名は、ナバロ家が1990年代に始めた食料品店「El Alto」に由来します。 その店の成功が農地取得のきっかけとなり、やがて「農園の名」として引き継がれました。 つまりこの名前には、単なる地形だけでなく、家族の歩みと想いも込められています。 今回のロットは、カトゥーラ種・レッドハニー製法・2024年収穫。 アプリコットや赤ぶどう、オレンジを思わせる果実味と、キャラメルのようなやさしい甘みが調和し、なめらかでふくよかな質感が口の中に広がります。 そのあとに訪れるのは、甘みの名残がじんわりと残る、穏やかで長い余韻です。 農園の静けさや、風と光のやさしい移ろいのようなものが、 この一杯の中にも確かに感じられる―― そんな味わいに仕上がっています。 ■生産国について 中米に位置するコスタリカは、人口約500万人、自然と教育を重んじる小国です。 軍隊を持たず、国の予算を医療と教育に投じてきた歴史があり、その教育水準と環境意識は中南米の中でも特筆されます。 この国で生まれるコーヒーには、そうした社会的背景が深く反映されています。 多くの生産者が農業の枠を超えて「研究者」や「表現者」として土壌、気候、品種、発酵、乾燥といった要素に向き合いながら、理想の風味を追い求めています。 コスタリカを象徴する制度のひとつが「マイクロミル文化」です。 農園単位で精製まで行うことで、それぞれの土地の個性を生かしたロットが生まれやすくなり、国内には発酵技術や乾燥工程の研究に力を入れる生産者が数多く存在しています。 こうした土壌のもと、近年のCup of Excellence（COE）では、ゲイシャ種やSL28などの外来品種が上位入賞する傾向が強まっています。 これはCOEの審査がブラインド・カッピング形式で行われ、第一印象の明快さ（香り・酸・フローラルさ）などが際立つ品種が有利になりやすいためです。 加えて、コスタリカの高度な精製技術と組み合わさることで、ゲイシャの持つポテンシャルが最大限に引き出されているのも事実です。 一方で、こうした流れに対し、あえてカツーラやカツアイといった伝統的な在来品種の可能性を信じて挑み続ける生産者もいます。２０２５年の中米訪問でそれに私は気づかされました。 市場評価や流行に左右されず、「この土地だからこそ表現できる味わい」に向き合うその姿勢には、静かな強さがあります。 コスタリカのコーヒーを飲むということは、自然の恵みだけでなく、土地を愛し、学び、育て続ける人々の探求と誇りに触れることでもあるのです。 ※メール便にて発送致します。 ポスト投函・時間指定不可 【メール便について】 商品準備でき次第発送致します。 お届け日目安より到着日が前後する場合がございます。 A4サイズより一回り大きな厚紙封筒(24cm×34cm×1～2cm)でのお届けなります。 ポストに入らない場合は、配達員が訪問し、その際ご不在ですと不在通知が投函されます。 早めの再配達依頼をお願いします。 ※投函後の紛失・破損、および配達遅延に対する補償はございません。 　納品書等、同封致しません。

自家焙煎　スペシャルティコーヒー ブレンド【中（あたる）】コーヒー豆 チェリーのような酸質と、 ミルクチョコレート、ヘーゼルナッツのようななめらかな甘み。 酸とコクのバランスがちょうどよく、甘い余韻が長く続きます。 それぞれの個性のちょうど真ん中、「中庸」を表現したブレンド。 なんかいい、なんだかおいしい。 ほどよい味わいのコーヒーをどうぞ。 ================================== 中国の古代思想に「中庸」という言葉があります。 儒学の根本となる大切な思想の一つです。 物事は極端すぎてはいけない。 物事の考え方のちょうど真ん中をとることが大切といった考え方で、 それがとにかく難しいことだと孔子は言ってます。 その物事のちょうど真ん中をとることが、 人の心に「あたる」「中たる」「ドストライク」となるのでは？ バランスを考えて、バランスを取りながらいいものを という意味あいで作りました。 使用豆 グアテマラ エルインヘルト ブルボン ウォッシュド 中煎り ブラジル ミナスジェライス カケンジ イエローカツアイ パルプドナチュラル　中深煎り ※メール便にて発送致します。 ポスト投函・時間指定不可 【メール便について】 商品準備でき次第発送致します。 お届け日目安より到着日が前後する場合がございます。 A4サイズより一回り大きな厚紙封筒(24cm×34cm×1～2cm)でのお届けなります。 ポストに入らない場合は、配達員が訪問し、その際ご不在ですと不在通知が投函されます。 早めの再配達依頼をお願いします。 ※投函後の紛失・破損、および配達遅延に対する補償はございません。 　納品書等、同封致しません。

【エルサルバドル COE チャラテナンゴ エル マナンティアル パカマラ ウォッシュド アナエロビック】 El SALVADOR COE Chalatenango El Manantial Pacamara Washed/Anaerobic 2024年COEエルサルバドル（Experimental部門）第9位入賞ロット。 甘いラム酒やバナナのような香りに、ライチや赤りんごの果実感。 発酵由来の深みとパカマラらしい調和が光る一杯です。 [FLAVOR] RedApple,Lychee,SweetRum,Banana,Vanilla 焙煎度：中浅煎り ■国名 El SALVADOR COE ■地名 Chalatenango ■農園、農協名 El Manantial ■農園主 Noe Aquiles Chacón（ノエ・アキレス・チャコン） ■標高 1900m ■品種 Pacamara ■精製方法 Washed/Anaerobic ■COE 2024　Experimental（エクスペリメンタル 実験的部門） 9位　88.07点 ■産地、農園について エルサルバドル北西部、スペシャルティコーヒー産地として注目されるAlotepec-Metapán地域は標高1900メートル付近の高地にあり、豊かな土壌と寒暖差に恵まれた環境でコーヒーが育まれています。その地域にあるチャラテナンゴ県の山間部Tejutla（テフトゥラ）にE lManantial（エル・マナンティアル）農園があり、生産者 Noe Aquiles Chacón Murcia 氏によって運営されています。 El Manantialは大規模な農園ではなく、小規模かつ自立の途上にある新しい農園です。 Noe氏はかつて他の農園で働きながら、コーヒーの栽培や精製技術を学び続けてきました。 そんな彼の独立を後押ししたのが、チャラテナンゴ地域の著名な生産者であり雇用主でもあったAlfonso Pineda氏です。Pineda氏は、El Izotal農園などで高品質なマイクロロットを手がけ、ナチュラルやアナエロビックといった精製手法にも早くから取り組んできた人物であり、Noe氏にとっては師匠でもあります。 Pineda氏から一部の土地を借りるかたちで、Noe氏は自身の農園を開きました。 農園では、彼が育てたいと願っていたパカマラ種を中心に、少量のゲイシャ種も導入されています。いずれも標高の高さや気候に適した品種であり、今後の展開が期待されています。 農園で採用されている精製方法の一例が、今回のロットでも用いられた「Lavado / Anaeróbico（ウォッシュド／嫌気性発酵）」です。 これは果肉除去後の発酵工程を酸素を遮断した状態で行うもので、クリーンな口当たりに加え、果実感や奥行きのある風味が表現されやすい手法として注目されています。 Noe氏は2023年に初めてCup of Excellenceへエントリーしましたが、その年は惜しくも最終選考に進めませんでした。翌年の2024年、精度を高めたロットで再挑戦し、エクスペリメンタル部門にて第9位に入賞。これは農園にとって初の快挙であり、本人にとっても大きな転機となりました。 El Manantial農園は、歴史や規模では語れない、これからを担う生産者の努力と意志が込められた現場です。日々の積み重ねと小さな一歩が、そのままコーヒーの品質に直結している。 そんな農園だからこそ、飲み手にとっても自然に寄り添うような一杯が生まれるのかもしれません。 ■豆について このロットは、エル・マナンティアル農園が2024年のCup of Excellenceエルサルバドルに出品したもので、Experimental部門で第9位に入賞しました。 品種はエルサルバドルを代表するパカマラ（Pacamara）。精製には「Washed / Anaerobic（ウォッシュド／嫌気性発酵）」が採用され、クリーンさと奥行きのある風味が共存する複雑な味わいに仕上がっています。 カップからは、レッドワインやスイートラムのような香りが立ち上がり、ライチやレッドアップルといった果実の明るさが印象的です。さらに、バナナやバニラ、ヘーゼルナッツを思わせる甘さが全体をやわらかく包み込みます。甘さの質ははっきりと感じられますが、突出せず全体に自然に溶け込んでいます。 嫌気性発酵特有の風味も感じられますが、クセとしてではなく、味の「深み」として丁寧に表現しようと焙煎も心がけました。 派手な個性を前面に出すのではなく、全体のバランスの中でその特徴を活かして美味しく優しく口に運べる一杯を目指しました。 冷めてくると、ライチや赤りんごのような果実感がより明確になり、フルーティな印象が引き立ちます。全体としては、パカマラらしい丸みと調和が感じられる仕上がりです。 このロットは、精製による華やかさに頼るのではなく、それを焙煎で落ち着いた複雑さへと昇華させた一杯。 パカマラという品種の懐の深さを、改めて感じさせてくれるような味わいです。 ■生産国について 中米に位置するエルサルバドルは、面積こそ小さいながら、長い歴史を持つコーヒー生産国のひとつです。19世紀後半から本格的な栽培が始まり、20世紀には同国の主要輸出品として経済を支える存在となりました。近年では大量生産から高品質志向へと舵を切り、スペシャルティコーヒーの生産地として世界から注目を集めています。 国内には複数のコーヒー栽培地域がありますが、とくに高い評価を受けているのが北部に広がるチャラテナンゴ県。標高が高く、火山性土壌と昼夜の寒暖差に恵まれたこのエリアは、果実感や明るい酸を持つ風味豊かなロットの産地として知られています。Cup of Excellenceにおいても、この地域から数多くの入賞ロットが生まれています。 エルサルバドルのコーヒーを語る上で欠かせないのが、「パカマラ（Pacamara）」という品種の存在です。これは、同国原産の「パカス（Pacas）」と、ブラジル由来の「マラゴジッペ（Maragogipe）」を交配して1958年に生まれた品種で、エルサルバドルの国立コーヒー研究所が開発しました。大粒で存在感のある見た目と、華やかさ・甘さ・複雑さを兼ね備えた風味特性から、現在ではエルサルバドルを代表する品種として国内外の生産者に広く支持されています。 特に標高の高い地域で育ったパカマラは、ジャスミンや柑橘、トロピカルフルーツ、スパイスといった多層的な香味を持ち、Cup of Excellenceでも上位常連となることが多い品種です。また、ナチュラルやアナエロビックといった精製方法との相性も良く、品種の持つ柔軟性と順応性の高さは、ロースターやバリスタにも魅力的な素材として映っています。 エルサルバドルでは、パカマラのような高付加価値品種を活かしながら、小規模農家が品質と個性を追求するマイクロロットづくりに力を入れています。単なるトレーサビリティではなく、「この場所、この人だからできる味わい」が重視される流れの中で、同国の生産者たちは少しずつ確かな存在感を築いてきました。 戦争や病害（さび病）の影響で一時は低迷したエルサルバドルのコーヒー産業ですが、いま再び、世界市場で評価される産地へと回帰しつつあります。栽培技術と品種開発、発酵・精製の実験的アプローチ、そしてそれらを支える生産者の情熱。それらすべてが結びついたコーヒーは、エルサルバドルという国の今とこれからを語る味でもあります。 【COEとは？】 こちらをご参照ください→https://sohcoffee.thebase.in/p/00013 メール便にて発送致します。 送料込み ポスト投函・時間指定不可 【メール便について】 商品準備でき次第発送致します。 お届け日目安より到着日が前後する場合がございます。 A4サイズより一回り大きな厚紙封筒(24cm×34cm×1～2cm)でのお届けなります。 ポストに入らない場合は、配達員が訪問し、その際ご不在ですと不在通知が投函されます。 早めの再配達依頼をお願いします。 ※投函後の紛失・破損、および配達遅延に対する補償はございません。 　納品書等、同封致しません。

「コーヒーもうちょっと詳しくなりたいぁ。。」と思っているあなたへ コーヒー沼にどっぷりハマる少し手前。 「沼のほとり」くらいの、ほどよいコーヒー通になりましょう。 そのような方向けのコーヒーサブスクサービスです。 毎月定額を支払うことで、 通常販売しないコーヒー豆や いつもと違う焙煎度の豆 販売前の新入荷したてのコーヒー豆など、 「いつものコーヒーとは違う豆」が届きます。 焙煎の簡単なプロファイルなどもお付けします。 豆に関する情報や焙煎情報 コーヒー業界のことなど 代表倉橋のニュースレターも届きます。 更に、毎月BASE１０％クーポン発行。 月に一度、いつものお気に入り豆をお得に購入できます。 「いつもとちがう」豆と「いつもの」豆。 両方を楽しみつつ、コーヒーのうんちく情報も入手できます。 販売開始前の豆を先行で焙煎してみたり、 レギュラー豆の焙煎アプローチを変えてみたり。 店頭に並んでいないブレンドを作ってみたり。 いろいろと挑戦していきます。 ぜひ、蒼の新たなサービス、是非お試しください。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 新規申し込みは 毎月１日から２５日までの間にお願いします。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ＜お届け内容＞ ・1800円相当のコーヒー豆 （量はその都度変わります）おおよそ50g～200g ・ニュースレター(コーヒーの詳細なプロファイル、などコーヒーの情報など） ・ＢＡＳＥで使える１０％ＯＦＦクーポン（使用期限あり） 　メール便送料込み ＜ご注文方法＞ 受付期間 毎月1日～25日 発送日　毎月26日～31日＊指定不可 １日から25日の間にご注文ください。 毎月下旬に、メール便にて発送いたします。 定期購入商品。 自動決済（初回にお申込みいただいた日が毎月の決済日になります。） 解約する場合は、注文予定日(決済予定日）１週間前までに当店へご連絡ください。 ＜注意事項＞ ※豆のままに発送になります。 ※こちらの商品は、クレジットカード決済のみです。 ※お一人様１セットのみ。

自家焙煎　スペシャルティコーヒー コーヒー豆 【グアテマラ アンティグア ソレダー カトゥーラ、ブルボン ウォッシュド】 ソレダー農園は100年近い歴史のある農園です。 標高1,500～1,700メートルの高地で栽培されるコーヒーには 柑橘系やベリーを思い起こさせる酸質や ミルクチョコレートのような甘みがあります。 コーヒーらしいボディ感、アーモンドのような香ばしさも特徴的です。 美味しいと言われるコーヒーの要素をバランスよく味わえる、 まさに迷ったらコレ、とおすすめできる一杯です。 焙煎度:中煎り メール便にて発送いたします。 送料込み 【メール便について】 商品準備でき次第発送致します。 お届け日目安より到着日が前後する場合がございます。 A4サイズより一回り大きな厚紙封筒(24cm×34cm×1～2cm)でのお届けなります。 ポストに入らない場合は、配達員が訪問し、その際ご不在ですと不在通知が投函されます。 早めの再配達依頼をお願いします。 ※投函後の紛失・破損、および配達遅延に対する補償はございません。 　納品書等、同封致しません。 [新鮮な珈琲豆が毎週届く!!珈琲定期便] グアテマラ珈琲定期便　毎週 https://sohcoffee.thebase.in/items/51871762