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コスタリカタラスモンテコペイキズナ農園　カツアイ　ホワイトハニー　中浅煎り COSTA RICA TARRAZU MONTE COPEY KIZUNA CATUAI WHITE HONEY

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【SELECTED AT ORIGIN BY SOH】
COSTA RICA TARRAZU MONTE COPEY KIZUNA CATUAI WHITE HONEY
コスタリカタラスモンテコペイキズナ農園　カツアイ　ホワイトハニー

ホワイトピーチのような澄んだ甘さと
みずみずしく滑らかな口当たり

FLAVOR
WHITEPEACH,LIME,BRIGHTACIDITY,SILKY,JUICY

焙煎度：中浅煎り

「SELECTED AT ORIGIN（蒼じるし）」は、
倉橋が実際に中米などのコーヒー生産地を訪れ農園主との対話やカッピングを通じて
**“その場で選んできたロット”**だけに付けられる特別シリーズです。

■地名、ミル
TARRAZ MONTE COPEY
■農園、農協名
KIZUNA
■品種
CATUAI
■精製方法
WHITE HONEY
■農園主
Enrique Navarro Granados
■標高
1950m

■産地、農園について
現在、モンテコペイ・マイクロミルでは現在6つの農園を所有しています。いずれも標高1900～2000mの高地の農園となっており、キズナ農園は1950mに位置する農園です。2014年のCOE優勝の賞金を元手にモンテコペイの新しい挑戦の基盤となる農園として2015年から農地開拓をしてきました。
エンリケ氏は、ゲイシャ以外のトラディショナルな品種でCOEの上位入賞を1つの目標に掲げており、キズナ農園のカツーラは、その期待を込めた品種でもあります。 2023年より肥料を替えた事も近年の大きな変化の1つで、チェリーが見るからに大きく実り、木の生育状態もより健康な状態になり、大きな成果が出始めています。
2009年よりマイクロミルを開始したモンテ・コペイミル。現在は4代目のエンリケ・ナヴァーロ・グラナドスが父から情熱を受け継ぎ、コーヒーの可能性を追求しています。父である先代のルイス・エンリケ・ナヴァーロ氏は30年以上のキャリアを持ち、2000年代前半は収穫したコーヒーを農協に収めていました。しかし、当時のコーヒーでの収入は芳しくなく、少しずつ生産量を広げながらも、家族を養う事でただただ精一杯だったそうです。そうした中で、子供たちには、勉強に励んでもらい、コーヒー生産以外の夢を持ってもらいたいと、どうにか収益体制を変える事ができないかと2009年にマイクロミルの設立に踏み切りました。

■生産国について
米に位置するコスタリカは、人口約500万人、自然と教育を重んじる小国です。
軍隊を持たず、国の予算を医療と教育に投じてきた歴史があり、その教育水準と環境意識は中南米の中でも特筆されます。

この国で生まれるコーヒーには、そうした社会的背景が深く反映されています。
多くの生産者が農業の枠を超えて「研究者」や「表現者」として土壌、気候、品種、発酵、乾燥といった要素に向き合いながら、理想の風味を追い求めています。

コスタリカを象徴する制度のひとつが「マイクロミル文化」です。
農園単位で精製まで行うことで、それぞれの土地の個性を生かしたロットが生まれやすくなり、
国内には発酵技術や乾燥工程の研究に力を入れる生産者が数多く存在しています。

こうした土壌のもと、近年のCup of Excellence（COE）では、ゲイシャ種やSL28などの外来品種が上位入賞する傾向が強まっています。
これはCOEの審査がブラインド・カッピング形式で行われ、第一印象の明快さ（香り・酸・フローラルさ）などが際立つ品種が有利になりやすいためです。
加えて、コスタリカの高度な精製技術と組み合わさることで、ゲイシャの持つポテンシャルが最大限に引き出されているのも事実です。

一方で、こうした流れに対し、あえてカツーラやカツアイといった伝統的な在来品種の可能性を信じて挑み続ける生産者もいます。２０２５年の中米訪問でそれに私は気づかされました。
市場評価や流行に左右されず、「この土地だからこそ表現できる味わい」に向き合うその姿勢には、静かな強さがあります。

コスタリカのコーヒーを飲むということは、自然の恵みだけでなく、土地を愛し、学び、育て続ける人々の探求と誇りに触れることでもあるのです。

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