自家焙煎　スペシャルティコーヒー コーヒー豆 【ブラジル カルモデミナス カケンジ イエローブルボン ナチュラル】 ナッツ感のあるほろ苦いフレーバーとミルクチョコのような甘み。 酸味は少なく深煎りでは軽めな飲み口。 焙煎度:中深煎り FLAVOR NUTTS,MILKCHOCOLATE,DARKCHERYY,CARAMEL,HEZELNUT ■産地、農園について ブラジル南東部ミナスジェライス州、カルモ・デ・ミナス地区は「マンチケーラ山脈」に抱かれた標高1,000～1,500mの急峻な丘陵地に位置しています。昼夜の寒暖差が大きく、霧や朝露が頻繁に発生する冷涼な気候、そして肥沃な赤土壌は、一般的な大規模ブラジル産地とは一線を画す繊細な風味を育みます。この地域は長らく大規模輸出用の量産地ではなく、むしろ地形の険しさから栽培に適さないとされてきました。しかし1980年代以降、家族経営の小中規模農園を中心に、スペシャルティコーヒーの潜在力を追求する取り組みが進み、その成果が世界的に注目されるようになりました。1990年代後半からはブラジルスペシャルティコーヒー協会（BSCA）によるカップ・オブ・エクセレンスの開催も後押しし、「マンチケーラ・デ・ミナス」という産地呼称が確立。現在では原産地呼称（DO）として国際的に守られるブランドへと発展しています。 この地に根を下ろすカケンジ農園（Fazenda Kaquend）は、ジュンケイラ家が200年以上にわたり守り継いできた歴史ある農園です。現在はラルフ・デ・カストロ・ジュンケイラ氏を中心に経営され、広大な敷地の中でも特に標高の高いエリアを活用し、ティピカやブルボンなど古来の品種を栽培しています。急斜面に広がる区画では手摘みによる収穫が行われ、機械化が困難な環境がかえってチェリー選別の精度を高めています。収穫から精製・乾燥・保管まで一貫して管理される体制は、カルモ・デ・ミナス地区のトップ農園の中でも際立っています。 カケンジ農園は地域の他農園とともに共同輸出業者や品質研究機関とも連携し、国際市場へのアクセスを強化してきました。とりわけ2008年のカップ・オブ・エクセレンスで史上最高得点を獲得したことで一躍脚光を浴び、カルモ・デ・ミナスの象徴的存在となりました。農園の伝統と革新が交わる姿勢は今も継続されており、ブラジルのスペシャルティを牽引する存在であり続けています。 ■豆について カケンジ農園で今回ご紹介するロットは、ブラジルで最も伝統的かつ代表的な「ナチュラル精製」によって仕上げられています。ナチュラルはチェリーを収穫後、そのまま果実を付けた状態で天日乾燥させる方法です。果肉が残ることで、種子（コーヒー豆）に果実由来の糖分や芳香成分がゆっくりと移り、甘さや複雑なフルーティさが強調されます。ブラジルは乾燥した気候と広大な乾燥場（パティオ）を持つため、この手法に最も適した環境を有しており、歴史的にも国の基盤を支える精製法となってきました。 カケンジ農園では、収穫時に完熟チェリーだけを選別し、パティオに薄く広げて乾燥を開始します。乾燥の過程では均一性を保つために数十分おきに攪拌を行い、過発酵やカビの発生を防ぎます。乾燥日数は気候条件に応じて20日ほどかけられることもあり、最後の仕上げには高床式のアフリカンベッドを併用して水分値を安定させます。こうした手間を惜しまない工程管理によって、ナチュラル特有の「重たさ」や「雑味」を極力排し、クリーンで洗練されたカップを実現しています。 味わいとしては、ブラジルらしいミルクチョコレートやナッツの風味をベースに、熟したドライフルーツや赤い果実を思わせるニュアンスが重なります。ボディは中庸からやや重ためで、口あたりは丸くクリーミー。酸は柔らかく控えめながらも心地よい明るさがあり、冷めていくにつれて甘みが際立ち、蜂蜜やキャラメルを連想させる余韻が長く続きます。ナチュラル精製にありがちな「ワイルドさ」ではなく、むしろ透明感と一貫性が際立っており、これは徹底したチェリー選別と乾燥管理の成果といえます。 また、近年のカケンジ農園では、環境負荷の少ない自然乾燥を基本にしながらも、乾燥効率を高めるための施設改良や品質管理システムの導入を進めています。これにより、伝統的な精製法を守りつつも現代的な安定性と品質保証を両立。こうした努力が、2008年にカップ・オブ・エクセレンスで世界最高得点を記録した背景にもつながっています。現在もその哲学は変わらず、一粒一粒のチェリーに最大限の注意を払い、ナチュラル精製ならではの「豊かで甘やかな表情」を世界へ届けています。 このロットもその流れを汲むもので、日常的に飲みやすく、それでいてカップに奥行きをもたらす存在感を併せ持っています。シンプルなナチュラルでは終わらない、農園の矜持が映し出された一杯といえるでしょう。 ■生産国について ブラジルは世界最大のコーヒー生産国であり、150年以上にわたりその地位を守り続けています。現在では世界供給量の約3分の1を占め、量だけでなく品質の多様性、市場への安定的な供給力においても他国の追随を許しません。主要生産地はミナスジェライス州を中心に、サンパウロ州、エスピリトサント州、バイーア州など広範囲に広がり、それぞれ異なる気候・土壌条件が個性豊かなフレーバーを生み出しています。特に標高の高い「スル・デ・ミナス」や「セラード・ミネイロ」は、スペシャルティコーヒーの重要な供給源として国際的に認知されています。 ブラジルの特徴は、地形的に緩やかな高原が多いため大規模農園での機械化が進み、効率的で均一な品質管理を実現している点です。他方で、近年は家族経営の小規模農園によるマイクロロット生産も盛んになり、量産国という従来のイメージを超えて多様性を広げています。 栽培品種もブルボン、ムンドノーボ、カツアイ、カツカイを中心に、ゲイシャやジャバニカなどの希少種まで幅広く、精製方法でもナチュラル、パルプドナチュラルに加え、アナエロビックやハニーといった革新的手法を積極的に取り入れています。 この流れを支える重要な存在が、ブラジル国内の協同組合や輸出組織です。特に「COCARIVE（コカリベ）」は、ミナスジェライス州カルモ・デ・ミナス周辺の生産者が集まる協同組合で、厳格な品質管理とトレーサビリティの提供に定評があります。COCARIVEは個々の農園だけでは到達しにくい輸出市場への橋渡しを担い、ロットのカッピング評価、品質保証、国際物流の手配を一貫して行っています。世界的に知られるカルモ・デ・ミナス地区のスペシャルティコーヒーは、この組織を通じて世界各国に届けられており、国際的な評価の裏にはCOCARIVEの存在が大きく関わっています。 さらに、ブラジルは内需が非常に大きい点でも特異です。国民一人当たりの年間消費量は5kgを超え、アメリカに次ぐ世界第2位の消費大国であり、コーヒーは国民生活に不可欠な飲料です。この厚い国内市場の存在が、世界的な需給変動の中でも生産国としての安定性を支える要因となっています。 総じてブラジルのコーヒー産業は、大規模農園の効率性、小規模農園の多様性、革新的精製の試み、そしてCOCARIVEのような協同組合の組織力といった複数の要素が折り重なり、世界のコーヒー市場を支える「安定と革新の両輪」となっています。こうした背景があるからこそ、ブラジルは単なる「世界最大の生産国」にとどまらず、スペシャルティコーヒー市場においても揺るぎない存在感を示しているのです。 宅配送料別 商品発送の準備ができ次第発送致します。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 7000円以上で送料無料 ●沖縄、離島は対象外。 ●送付先が２か所以上の場合、１か所につき7000円以上で送料無料。 ※ご注文時は、送料無料で決済されます。 　送料無料対象外の場合、ご注文後に送料分を訂正してご請求となります。 　決済方法によっては、金額訂正ができず、ご注文をキャンセルとさせていただく場合もございます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

ブラジル カナストラ　カサ・ブラス農園 ゲイシャ ナチュラル COE2024 #7 BRAZIL CANASTRA CASA BRÁS GEISHA NATURAL COE 2024 NATURAL #7 88.61 ~芳醇なジャスミンの香りと南国フルーツのジューシー感~ 2024年COEナチュラル部門７位88.61点。 フローラルから柑橘、熟果へと層を成す風味。 繊細でジューシー、蜜の甘さと紅茶の余韻が長い。 ■農園主 ペドロ・ブラス (Pedro Brás) ■標高 1350 ■.産地、農園について ブラジル・ミナスジェライス州中央西部、セラ・ダ・カナストラ山脈を望むカナストラ地域は、名産のカナストラチーズで知られる一方、近年は優良なコーヒーの新興産地として注目を集めています。標高・気候・土壌の条件がそろったこの高原地帯には家族経営の生産者が多く、カサ・ブラス農園のペドロ・ブラス氏もその一人。コーヒーの木々の下で育った三代目の生産者で、幼い頃から土地と作物への愛情を育み、家業の伝統に外部で得た知見や革新的な発想を重ねて、地域の栽培を前へ押し進めています。 ペドロ氏は収穫後の処理にも強い情熱を注ぎ、満月の夜にでも乾燥の具合を見に行くほど。こうした姿勢が信頼の輪を広げ、周辺の生産者と協働する品質向上プロジェクトへ発展しました。その積み重ねの結果、高標高の限られた区画で丁寧に栽培・収穫されたカナストラのコーヒーは、希少な宝石のように扱われ、市場でも高い評価を得るまでになっています。 現在、ブラス家はミナスジェライス州のピウミー市とバルジェン・ボニータ市にまたがって合計134ヘクタールのコーヒー農地を管理。中核となるカサ・ブラス（自宅農園）に加え、バイシャダォン、シティオ・サンペドロの小区画を合わせた計16ヘクタールでは、イエローカツアイ／レッドカツアイ、ラウリーナ、ゲイシャ、パカマラ、SL28など多彩な品種を栽培し、アフリカンベッド（日陰乾燥棚）を用いて精製しています。別区画のカンポ・アレグレ農園（120ヘクタール）には天日乾燥パティオや機械乾燥機を備え、ルビ、カツアイ、ムンドノーボなどを効率よく処理。いずれの農園も環境配慮と最新の精製技術を取り入れた運営が評価され、地域の模範的存在となっています。なおペドロ氏は2022年のCOEブラジルでもゲイシャのロットで**第5位（90.41点）**に入賞するなど、継続して優れた成果を挙げています。 ■豆について カサ・ブラス農園の出品ロット「ゲイシャ・ナチュラル」は、限られた区画に植えられたゲイシャから採れた、初収穫の小規模ロットです。肥沃な沖積由来の粘土質土壌で育った完熟チェリーだけを選別して収穫し、その日のうちに農園内のアフリカンベッドへ搬送して乾燥を開始。途中からは温湿度を管理できる乾燥室に移し替え、狙った水分値に達するまで丁寧にコントロール。こうして収穫直後から一貫して管理されたナチュラル処理により、過度な発酵やカビ由来の雑味を避けつつ、ゲイシャならではの繊細な香味を損なわずに引き出しています。水や発酵槽を用いない伝統的な乾燥式でありながら、乾燥速度や通気をきめ細かく調整することで、果肉由来の甘さとクリーンな後味の両立を実現しています。 このロットは「ゲイシャ・エキゾチック ― ブラス家リザーブ」として扱われる特別な限定品で、生産量の少なさから希少性も高い“一期一会”の一杯です。乾燥の過程でもこまめにカッピングを重ね、ペドロ氏はポテンシャルを最大限に引き出す微調整を続けました。その結果、カップではゲイシャ特有の華やかなフローラルと、ナチュラル由来の豊かな果実の甘みが見事に調和。立ち上がりは滑らかなアロマと力強いジャスミン、口中では白ワインを思わせる繊細で明るい酸に続き、ベリー、マンゴー、パパイヤ、タンジェリンを連想させる果実味が次々に広がります。さらに蜂蜜やバニラ、アーモンドの柔らかな甘さが重なり、温度が下がるにつれて紅茶やシナモンのニュアンスが顔を出す複雑さも。最後はクレメンタインの爽やかな余韻が長く続き、品種とプロセスが織りなす甘美な後口が印象的です。ブラジル産とは思えないほどエキゾチックでありながら、雑味なく澄んだまとめ上がりが高く評価されています。 ■生産国について ブラジルは世界最大のコーヒー生産国として知られ、かつては“量の国”という印象が先行してきましたが、実際には早い段階からスペシャルティ品質の向上に取り組んできた先進的な生産国でもあります。現在の内訳は概ねアラビカ種が約7割、ロブスタ（カネフォラ）種が約3割。主産地はミナスジェライス、サンパウロ、バイアなど南東部に広く分布しています。地形が比較的なだらかな地域では大型機械による効率的な収穫が発達する一方、急峻な斜面や小規模区画では丁寧な手摘みも根強く行われており、土地条件に合わせた多様な収穫スタイルが共存しています。精製では伝統的にナチュラル（乾式）が主流で、広いパティオでチェリーのまま乾燥後に脱殻する工程が一般的です。水使用量が少なく環境負荷を抑えられるうえ、果肉由来の甘みやコクが豆に移りやすいのが利点です。近年は発酵管理を伴うウォッシュトやパルプドナチュラルの導入も広がり、機械収穫の現場でも品質を押し上げる工夫が積み重ねられています。もはや「大量生産＝低品質」という単純な図式は当てはまらず、むしろスペシャルティ生産者が品質改革を牽引しています。 この潮流を決定づけた転換点が、1991年のブラジル・スペシャルティコーヒー協会（BSCA）設立です。栽培から精製、流通まで品質基準と技術を普及させ、ブラジル産の評価を国際市場で高めてきました。その取り組みの象徴が1999年に始まったカップ・オブ・エクセレンス（COE）。第1回「Best of Brazil」はミナスジェライス州ラヴラスで実施され、上位10ロットにCOE認証が授与。さらに同年12月には世界初のオンライン・オークションが開かれ、高品質ロットに見合う適正な価格形成を実現しました。以降、COEは他国へも波及し、ブラジル大会は毎年開催。最高位ロットが世界記録級の価格で落札される年もあります。2024年は90点超（プレジデンシャル）のロットが13点に達するなど、全体のレベルは着実に上昇。審査員からも「新品種や精製法の研鑽によって、より高品質なコーヒーが次々と生まれている」との評価が寄せられています。ブラジルは生産量だけでなく消費量でも米国に次ぐ世界2位の大市場を抱え、国内需要の厚みが品質志向を後押ししている点も特筆されます。従来はナッツやチョコレートを思わせる“スムースで酸が穏やか”な風味が代表的でしたが、近年はゲイシャのような希少品種や先端的な発酵プロセスを用いたロットも台頭。多彩で洗練された味づくりで、世界のトップレンジと肩を並べる存在へと進化しています。量と質の両輪で産業を牽引する――それが現在のブラジル・コーヒーの姿です。 FLAVOR JASMINE, ORANGE BLOSSOM, TROPICAL FRUIT, HONEY, BLACK TEA, STRUCTURE ROASTLEVEL（焙煎度）★★ FALAVOR（個性）★★★★★ BODY（コク）★★★ SWEETNESS（甘さ）★★★★★ AROMA（香り）★★★★ ACIDITY（酸質）★★★★ AFTERTASTE（余韻）★★★★★ 【COEとは？】 こちらをご参照ください→https://sohcoffee.thebase.in/p/00013 宅配送料別 商品発送の準備ができ次第発送致します。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 7000円以上で送料無料 ●沖縄、離島は対象外。 ●送付先が２か所以上の場合、１か所につき7000円以上で送料無料。 ※ご注文時は、送料無料で決済されます。 　送料無料対象外の場合、ご注文後に送料分を訂正してご請求となります。 　決済方法によっては、金額訂正ができず、ご注文をキャンセルとさせていただく場合もございます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝