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春ブレンド　あわい

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春ブレンド「あわい」AWAI

~ゆらぐ季節に寄り添う~

気温や天気が変わりやすい季節の「あわい」。
パカマラ種由来の穏やかな丸い口当たりに、完熟いちごを思わせるやわらかな甘み。
後口には、ほんの少しだけ明るい余韻が残ります。
「期待」と「不安」を行き来する、
そわそわと揺れる日々に静かに寄り添う。
甘く淡い季節の気配をお楽しみください。

FLAVORコメント
STRAWBERRY,CREAMY,SOFTFINISH,RMF

ROASTLEVEL（焙煎度）★★
FALAVOR（個性）★★★
BODY（コク）★★★
SWEETNESS（甘さ）★★★★
AROMA（香り）★★★★
ACIDITY（酸質）★★★
AFTERTASTE（余韻）★★★★

【使用豆】
NICARAGUA LIMONCILLIO REDPACAMARA PEABERRY WASHED 50％
ニカラグアリモンシージョ農園レッドパカマラピーベリーウォッシュド
ETHIOPIA GUJI G-1 GURACHU W.S HEIRLOOM NATURAL 30％
エチオピアグジ在来種ナチュラル
NICARAGUA LIMONCILLIO JAVANICA PULPED NATURAL 20％
ニカラグアリモンシージョ農園ジャバニカパルプドナチュラル

■ブレンドタイトルに込めた哲学・世界観
「あわい」は、はっきり言い切れない季節と気分のことです。
春は明るく朗らかなだけじゃなくて、雨も多いし落ち着かない日も増える。
気温も天気も変わりやすくて、気持ちも揺れやすい季節です。
この季節には、相反するふたつの感情が入り混じっています。

何か素敵なことが始まりそうな浮つくような期待感と、
周りに置いていかれるような焦燥感の同居。
少し前向きになってみようと思う日もあれば、何も起きていないのに心がざわつく日もある。それは「期待」と「不安」を波のように繰り返し、だんだんと春を過ぎ新しい自分への「自信」へと変容していく時間。

その不安定でゆらぎのある季節、全然悪くないですね。
だから「あわい」は、その揺れを“正す”ためじゃなくて、
揺れたままでも飲めるような設計に作りました。

際立つ明るいフレーバーによって無理に元気づけるためのコーヒーではありません。
でも、飲み終えたあとに、心の中に小さな灯りがともる。
不安が消えるわけじゃないけれど、また今日をなんとく続けていける。
そういう“静かな前向きさ”を持てたらいいなと思って設計したブレンドです。

■ブレンド設計図（風味構成・ねらい）
このブレンドのテーマである「淡くやわらかなグラデーション」と「おだやかな甘み」を具現化するため、それぞれの豆に明確な役割を持たせた3層構造で設計しています。
まず全体の50％、ブレンドの骨格を担うベースとして【ニカラグアリモンシージョ農園レッドパカマラピーベリーウォッシュド】を配置しました。
これがカップ全体の液体の輪郭を整え、重さを感じさせない澄んだ土台の役割を果たします。
次に、香りの主役となるトップノートとして【エチオピアグジナチュラル】を30％配合しました。狙ったのは「完熟いちご」を思わせる果実香と甘み。ただし、ナチュラル精製特有の過剰な発酵臭が強く出すぎると上品な「あわい」の世界観が崩れるため、焙煎プロセスでフルーティーさを残しつつ重心を落ち着かせ、香りが浮き足立たないよう緻密にコントロールしています。
そして、鍵となるのが、全体の20％を占めるバインダー（つなぎ）役、【ニカラグアリモンシージョ農園ジャバニカパルプドナチュラル】です。パルプドナチュラル精製由来の「なめらかな液体の丸み」を持つジャバニカ種を足すことで、全体の質感が一気に「クリームのようななめらかさ」へと変化します。この豆がエチオピアの果実味を包み込み、酸を尖らせることなく、後口を柔らかく明るい余韻へと着地させています。

■補足ストーリー
春は、気持ちが揺れやすい季節です。
暖かくなったと思ったら冷えたり、晴れているのに空気が落ち着かなかったり。
だからこのブレンドは、キャラの強い明るい酸質のいわゆる「らしい味」を押し付けるのではなく、この時期特有の心の揺らぎに、ただ静かに寄り添うものにしたかったのです。
「あわい」の味わいを構築するうえで頭に浮かんだのが、ストロベリーのショートケーキの構造でした。なめらかなクリームの白いぽわっとした甘みがベースにあり、そこへ苺の香りがふわりと溶け合う。甘いのに、しつこくない。爽やかかつ柔らかいキュートな幸福感。まろやかな甘みを土台にして、その奥から果実の香りが静かに立ち上がるように設計しました。
余韻は軽く、明るく、でも騒がしくしない。飲む人の気分の邪魔をしないように、そっと背中を軽くするように。
春は不安定です。だからこそ、その揺れを否定しない、静かな拠り所が必要なのだと思います。この一杯が、気分の揺れを無理に消さずに、いつか「自信」へと変わっていくその途中の心に、小さな希望を残せたらと思っています。

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