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コスタリカ ウエストバレー シュマバ エル・キンカジュー ゲイシャ Black Cherry
COSTA RICA NARANJO WEST VALLEY EL KINKAJOU, MONTE LOURDES GEISHA BLACK CHERRY
~甘みを極めたゲイシャ~
ジャスミンやローズを思わせるゲイシャ特有の華やかな香りに、
ダークチェリーやプラムのような果実の濃厚な甘みが重なります。
特殊プロセス「Black Cherry」がもたらすクラフトチョコレートのような奥行きとシロップの滑らかな口当たり。
温度変化に伴い現れる明るい酸が全体の輪郭を整え、
長く続く複雑な余韻へと着地する、均整のとれた一杯です。
■FLAVORコメント
DARKCHERRY,ROSE,PLUM,SYRUP,COMPLEX,SWEETFINISH
ROASTLEVEL(焙煎度)★★
FALAVOR(個性)★★★★★
BODY(コク)★★
SWEETNESS(甘さ)★★★★
AROMA(香り)★★★★★
ACIDITY(酸質)★★★★
AFTERTASTE(余韻)★★★★★
■農園主
Francisco Mena(フランシスコ・メナ)
■標高
1670-1700m
■国名
COSTA RICA
■地名
NARANJO, WEST VALLEY
■農園、農協名
EL KINKAJOU, MONTE LOURDES
■品種
GEISHA
■精製方法
BLACK CHERRY
■産地、農園について
シュマバ・マイクロミルは、コスタリカのウエストバレー・ナランホ地域に位置し、輸出業者「Exclusive Coffees」の代表であるフランシスコ・メナ氏が自らマネジメントを行う農園です。生産者と同じ目線で技術共有や管理体制のアドバイスを行い、地域全体の品質向上を牽引しています。このコーヒーが育つ「エル・キンカジュー」は、モンテ・ロウルデス農園の東側に位置する特定区画で、地域の森林に生息する小動物の名に由来します。同区画で栽培されたSan Roque種が2024年のCup of Excellenceにてスコア90点超えのPresidential Awardを獲得し3位に入賞するなど、世界最高峰のポテンシャルを秘めたテロワールを誇ります。
■豆について
本ロットは、世界中から脚光を浴びるゲイシャ種に対し、「Black Cherry」と命名された特殊なプロセスを施した希少なコーヒーです。完熟した果実のみを厳選し、約1週間の初期乾燥で水分を含んだ状態のまま発酵を促します。その後、袋に詰めて倉庫内で2週間休ませることで発酵を完了させ、チェリー内部の栄養素をゆっくりと糖分へ変換させます。最後に1〜2週間の乾燥を経て仕上げられるこの緻密な工程は、ゲイシャの持つフローラルな個性を損なうことなく、「さらなる甘み」を極限まで引き出すことを狙いとして設計されています。
■生産国について
コスタリカは環境保護と教育に国家予算を注ぎ、軍隊を持たない平和な国として知られています。コーヒー産業においてもその先進性は際立っており、2000年代初頭から小規模農家が自前の精製設備を持つ「マイクロミル革命」を世界に先駆けて牽引しました。これにより、巨大な農協に混ざることなく、農園ごとの微細な気候(マイクロクライメイト)や品種の個性をダイレクトに表現することが可能になりました。本ロットの生産を支える「Exclusive Coffees」は、この革命の中心として、農家が消費国の求める品質を理解し、継続的に高品質なコーヒーを生み出せるよう、農業指導から品質管理まで徹底したサポートを行っています。
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