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グアテマララカノア農園ムンドノーボウォッシュド中深煎り GUATEMALA SANTAROSA LA CANOA MUNDONOVO WASHED

¥1,123($7.09)

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グアテマララカノア農園ムンドノーボウォッシュド中深煎り
GUATEMALA SANTAROSA LA CANOA MUNDONOVO WASHED

~丸みのある酸とキャラメル感~

ヘーゼルナッツを思わせるほのかな香ばしさに、
ミルクチョコレートやキャラメルのような甘みがあります。
マンダリンオレンジを思わせるやわらかな酸が重なり、
ムンドノーボ種ならではの丸みのある味わいに奥行を与えます。
フリーウォッシュド精製によるクリーンな口当たりも特徴です。
日々の暮らしに静かに寄り添う穏やかで心地よく調和のとれた一杯です。

■FLAVORコメント
MILKCHOCOLATE,HAZELNUT,CARAMEL,HONEY,BEKEDAPPLE,SMOOTH

ROASTLEVEL（焙煎度）★★★★
FALAVOR（個性）★★★
BODY（コク）★★★★
SWEETNESS（甘さ）★★★★
AROMA（香り）★★
ACIDITY（酸質）★★
AFTERTASTE（余韻）★★★

■農園主
Mario Friely（マリオ・フリエリー）
■標高
1,600〜1,700m

■産地、農園について
ラカノア農園（La Canoa）は、グアテマラ南西部のサンタロサ県に位置し、標高1,600〜1,700mの高地にあります。農園主のマリオ・フリエリー氏は、1990年から30年以上にわたり、10人のチームとともにコーヒー栽培を監督してきました。
2014年、グアテマラ全土を襲ったさび病により、農園の収量は壊滅的な打撃を受けました。しかし翌2015年、マリオ氏は単なる農薬に頼るのではなく、農園の生態系そのものを再生する「アグロフォレストリー（森林農法）」へ舵を切りました。成長の早いグラヴィレアを新たに植樹し、自生する巨大なマツやオークを伐採せずにシェードツリー（日陰樹）として活用することで、重層的な樹冠を形成しています。
2025年3月に店主が現地を訪れ、マリオ氏と笑顔で言葉を交わした際にも、急峻な斜面を覆う多様な高木からの木漏れ日、地表を厚く覆って土壌の水分と微生物を保つ落ち葉の層、そして水資源を厳格に管理する黒い灌漑用パイプなど、緻密に管理された美しい自然環境を直接確認しました。この徹底した生態系づくりにより、2016年以降は素晴らしいクオリティを維持し、2023年のCOEではゲイシャ種で22位に入賞するなど、実力派農園としての地位を確立しています。

■豆について
本ロットは、ティピカ種とブルボン種の自然交配種である「ムンドノーボ種」を、フリーウォッシュド（水洗式）で精製したものです。ムンドノーボは樹勢が強く優れた収量ポテンシャルを持つ反面、さび病への耐性が非常に低いという弱点があります。
かつてさび病で壊滅的な被害を受けたラカノア農園が、あえてこの品種を育て続ける理由は、アグロフォレストリーによる完璧な日陰と土壌管理さえあれば、この豆が持つ本質的な調和とマイルドな甘みを最大限に引き出せるからです。派手な酸味ではなく、日々の暮らしに寄り添う安心感のある美味しさを表現するために選ばれています。
収穫時にはBrix値（糖度）を基準に完熟したチェリーのみを厳格に手摘みし、果肉除去とミューシレージの分解を経たのち、通気性の良いアフリカンベッドの上で丁寧に乾燥されます。この徹底した工程と農園のレジリエンス（回復力）が結実し、ムンドノーボ本来のナッツのような香ばしさと、ミルクチョコレートを思わせる丸みのある甘みが、雑味のないクリーンな状態でカップに表現されています。

■生産国について
中米グアテマラは、標高の高さと火山性土壌、多様なマイクロクライメットの恩恵を受ける世界有数のスペシャルティコーヒー産地です。アンティグアなどの伝統的な8大生産エリアが有名ですが、近年注目を集めているのが、ラカロア農園が位置する南部「サンタロサ県」のような新興の優良地域です。標高1,600〜1,700mに達するサンタロサの高地では、冷涼な気候によってチェリーがゆっくりと成熟し、密度が高く、深い甘みを蓄えたコーヒーが育まれます。
こうした地方の小規模生産者が生み出す高い品質を、適正な価値として国際市場へ繋いでいるのが、輸出業者の「Prisma Coffee Origins（プリズマ）」です。2013年にエドゥアルド・アンブロシオ氏らによって設立された同社は、単なる生豆の買い付けにとどまらず、農園に直接カッピング機材を持ち込んで生産者と味の共有を行っています。グアテマラコーヒーの多様な風味をプリズムのように世界へ拡散するという彼らの情熱と支援が、生産者の技術向上を後押しし、サンタロサのような地域の素晴らしいテロワールを日本のロースターへと届ける重要な架け橋となっています。

■訪問産地の場合の特別なエピソード
2025年3月の中米訪問の際、三カ国を回る過密スケジュールのなか、グアテマラでの産地訪問の時間は限られていました。
その中で私が唯一足を運んだのが、このラカノア農園です。マリオさんは農業系の技師であり、特に肥料や土壌管理の分野に非常に精通した専門家だとその時に聞きました。でもそういえば聞いたくらいの記憶でした。
今回、この豆を扱うにあたって、改めて農園のデータを調べ、彼らの歩みを見直していくと、さび病からの復興をはじめとする数々の努力が、マリオさんの高度な専門性の賜物であったことが今になってよく分かり、振り返ってみて「なるほど」と腑に落ちることばかりでした。
農園内を歩いた際にも、多様なシェードツリーが単なる自然のままではなく、明確な計画を持って管理されながら生い茂っていました。また、斜面を這う緻密な灌漑設備や、充実した発酵用の設備なども、彼の研究熱心さと情熱を如実に物語る光景でした。「レモンも収穫しているんだよ」と教えてくれたことや、本来のピーク時期ではない春のタイミングに関わらず、農園のあちこちでコーヒーの白い花が綺麗に咲いていたことも強く印象に残っています。
短い時間でしたが、専門知識と情熱が隅々にまで行き渡った、生命力あふれる農園の姿がしっかりと胸に刻まれています。

【SELECTED AT ORIGIN BY SOH】

「SELECTED AT ORIGIN（蒼じるし）」は、
倉橋が実際に中米などのコーヒー生産地を訪れ農園主との対話やカッピングを通じて
**“その場で選んできたロット”**だけに付けられる特別シリーズです。

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