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ニカラグアエル・ポルベニールジャバニカアナエロビックナチュラル浅煎り NICARAGUA NUEVA SEGOVIA EL PORVENIR HIGHLAND

¥1,361($8.59)

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ニカラグアエル・ポルベニールジャバニカアナエロビックナチュラル
NICARAGUA NUEVA SEGOVIA EL PORVENIR HIGHLAND
JAVANICA ANAEROBIC NATURAL

~フローラルで甘い余韻~

ジャバニカ種特有のジャスミンや紅茶を思わせるフローラルな香りに、
アナエロビック精製由来のアメリカンチェリーや
熟したオレンジの芳醇な果実味が重なります。
口当たりはなめらかで、冷めるにつれてハチミツやブラウンシュガーのような
深い甘さが広がります。
過度な発酵感を抑え、複雑さと日常的な飲みやすさを見事に両立させた、
クリーンで立体的な一杯。

■FLAVORコメント
JASMINE,ORANGE,TROPICALFRUIT,HONEY,BROWN SUGAR,STRUCTURE

ROASTLEVEL（焙煎度）★★
FALAVOR（個性）★★★★
BODY（コク）★★
SWEETNESS（甘さ）★★★
AROMA（香り）★★★
ACIDITY（酸質）★★★
AFTERTASTE（余韻）★★★★

■農園主
Sergio Noe Ortez（セルヒオ・ノエ・オルテス）
■標高
1,185m – 1,390m

■産地、農園について
ホンジュラス国境付近の秘境、ヌエバ・セゴビア県の山深くに位置する「エル・ポルベニール農園」。スペイン語で「未来」を意味するこの農園は、セルヒオ氏が父親から受け継いだ当初、道もインフラも家すらもない手つかずの荒れ地でした。
そこから自分の手で小屋を直し、農地を切り拓き、5年をかけてこの農園を見事に復活させました。
彼の信念のもと、自然環境と調和しながら極めて丁寧なコーヒー栽培が行われています。
農園の入り口には、日本の私たちに向けたメッセージとして、日本語で「未来」と書かれた看板が掲げられています。

■豆について
このコーヒーは、農園の代名詞とも言える「ジャバニカ種」を100%使用しています。
ジャバニカはエチオピアを起源に持つ歴史ある品種で、育てるのが非常にデリケートですが、その分、花のように優雅な香りを持っています。
プロセスにおいて酸素を遮断したタンク内で発酵させる「アナエロビック（嫌気性発酵）」を採用しています。セルヒオ氏は約30種類もの異なる発酵実験を行い、私たちの訪問時に披露してくれました。沢山の実験ロットを目の前にし、カッピングを重ねた結果、蒼の店主倉橋がこの「ロット#2-3」を選びました。発酵由来の赤ワインやダークフルーツのような重厚さと、品種由来のクリーンで華やかな香りが絶妙なバランスで同居しています。

■生産国について
ニカラグアは中米最大の面積を持ち、豊かな火山性の土壌と熱帯の気候に恵まれた自然の宝庫です。特に北部の山岳地帯（ヌエバ・セゴビアやヒノテガなど）は標高が高く、昼夜の寒暖差が激しいため、コーヒーの果実がゆっくりと熟し、甘みと酸味が凝縮された高品質なスペシャルティコーヒーが育ちます。
かつては内戦や自然災害など多くの困難を経験した国ですが、近年はカップ・オブ・エクセレンス（COE）などの品評会を通じて、生産者の情熱と高い技術力が世界中から評価されています。
優しくマイルドな味わいから、今回のような複雑でフルーティーな味わいまで、さまざまなコーヒーが生産されています。

■訪問産地のエピソード
2025年2月。
中米買い付けツアーで、蒼代表の倉橋が最初に降り立ったのは、ニカラグアの地でした。
その訪問の中で、セルヒオ氏には滞在中のさまざまな場面で大変お世話になりました。
同行した株式会社ワタルの関根さんとは旧知の仲だったこともあり、セルヒオ氏は、スペシャルティコーヒー業界のレジェンドとも呼ばれる関根さんとの懐かしい思い出話も交えながら、ニカラグアという国のこと、コーヒー生産のこと、そして彼自身のコーヒーづくりにおけるこだわりを、熱心に語ってくれました。

高品質のコーヒーを生み出すことへの絶対的な誇りと情熱には圧倒されました。
そして、私たちをまるで家族のように温かく迎え入れてくれました。
その情熱と温かな人柄は、強く印象に残っています。

特に彼のラボで行われたカッピングでは、実験的なロットを数多く用意してくださり、その一杯一杯から、彼がどれほど深くコーヒーに愛情と情熱を注いでいるのかが伝わってきました。

この豆は、ただ「インポーターから仕入れた豆」ではありません。
現地で生産者の目を見て、その情熱に触れ、ともに選び抜いた、国境を越えた“絆”の結晶です。
その土地の空気。
生産者のまなざし。
そして、現地で交わした時間。
そのすべてが、この一杯に込められています。

宅配送料別
商品発送の準備ができ次第発送致します。

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