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グアテマラウエウエテナンゴエル・インヘルトトラディショナルウォッシュド　中煎り

¥1,350

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【SELECTED AT ORIGIN BY SOH】
グアテマラウエウエテナンゴエル・インヘルトトラディショナルウォッシュド　中煎り
GUATEMALA HUEHUETENANGO EL INJERTO TRADITIONAL FULLY WASHED　CITYROAST

~落ち着きのある味わい~

チェリーや焼きリンゴを思わせるやわらかな果実味に、
アーモンドの香ばしさとミルクチョコレートのまろやかな甘さが重なります。
華やかな香りを前面に押し出すというより、
果実味、甘さ、コクがひとつにまとまった、
落ち着きのある味わい。

FLAVORコメント
CHERRY,BAKED APPLE,ALMOND,MILKCHOCOLATE,COCOA,CARAMEL,SMOOTH

ROASTLEVEL（焙煎度）★★★
FALAVOR（個性）★★★
BODY（コク）★★★
SWEETNESS（甘さ）★★★
AROMA（香り）★★★
ACIDITY（酸質）★★★
AFTERTASTE（余韻）★★★

■農園主
ARTURO AGUIRRE （アルトゥーロ・アギーレ）
■標高
1,500–2,000m

■産地、農園について
エル・インヘルト農園は、グアテマラ北西部、ウエウエテナンゴ県LALIBERTADに位置する、世界的にも知られたスペシャルティコーヒー農園です。

山深いウエウエテナンゴの標高約1,500〜2,000mにコーヒー畑が広がり、周囲には森林と豊富な水源があります。この地域はグアテマラの主要産地の中でも特に標高が高く乾燥した非火山性地域で、メキシコ側から吹き込む乾いた暖気によって、高地でも霜の影響を受けにくい環境がつくられています。
農園の歴史は1874年にさかのぼります。JESÚS AGUIRRE PANAMÁ氏がこの土地を取得し、当初はサトウキビ、トウモロコシ、豆、タバコなどを生産していました。1900年頃からコーヒー栽培を始め、この地域に自生していた果物にちなみ「ELINJERTO」と名付けられました。その後もアギーレ家によって受け継がれ、栽培、精製、品質管理へ継続的に投資しながら、世界を代表するスペシャルティコーヒー農園へ成長してきました。
収穫では熟した赤いチェリーを選び、果肉を除去した後、発酵槽で60〜72時間処理します。その後、山から湧き出す水を使って洗浄し、パティオで天日乾燥。さらに自前のドライミルを持ち、乾燥後の選別まで農園内で一貫して管理しています。
その品質は長年にわたりCUP OF EXCELLENCEでも評価されてきました。2013年にはEL INJERTO 1のウォッシュド・パカマラが93.14点で1位を獲得するなど、グアテマラを象徴する農園のひとつとなっています。
そして今回のTRADITIONALは、そうしたエル・インヘルトの中でも、希少品種や特別区画とは少し違う存在です。
「インヘルト農園を支えるベーシックなロット」
華やかな希少品種だけが農園の姿ではありません。
長い年月にわたり育ててきた伝統品種を、毎年丁寧に収穫し、洗い、乾かし、選び続ける。
エル・インヘルトの日常の仕事そのものが表れたコーヒー。
それが、このTRADITIONALです。

■豆についての詳細
今回のEL INJERTO TRADITIONALは、農園で長年栽培されてきたBOURBON、CATURRA、CATUAIといった伝統的なアラビカ品種を中心に構成したFULLY WASHEDのロットです。CATURRAはBOURBONから生まれた自然突然変異の品種で、CATUAIはMUNDO NOVOとCATURRAを交配してつくられた品種です。異なる品種でありながら、クラシックなアラビカの系譜が重なった組み合わせでもあります。
「TRADITIONAL」という名前は精製方法ではなく、エル・インヘルトの基本となるロットを表したものです。精製そのものはFULLY WASHED。収穫された完熟チェリーは果肉を除去し、60〜72時間の発酵を経て、山から流れる湧き水で洗浄。その後パティオで天日乾燥され、農園内のドライミルで選別されます。
カップでは、チェリーや焼きリンゴのやわらかな果実味に、アーモンドやミルクチョコレート、ココアを思わせる甘さが重なります。口当たりはスムースで酸は穏やか。どれか一つの風味が突出するのではなく、果実味、甘さ、コクが丸くまとまっています。
BOURBON 100％を「エル・インヘルトの品種個性を切り取ったコーヒー」とするなら、TRADITIONALは、農園の日常的な味をひとつにまとめたコーヒー。
強烈な個性を競うのではなく、飲むたびに戻ってこられる。
果実、ナッツ、チョコレート。
酸、甘さ、コク。
そのどれかひとつではなく、それらが静かに重なっていることが、このコーヒーの魅力です。

■生産国について
グアテマラは、中米の中でも地域ごとのコーヒーの個性が明確に現れる生産国です。
火山地帯、熱帯雨林、高原、乾燥した山岳地帯など、小さな国土の中に大きく異なる自然環境が存在し、それぞれの土地で異なるキャラクターを持つコーヒーが生産されています。
中でもHUEHUETENANGOは、グアテマラを代表するスペシャルティコーヒー産地のひとつです。
グアテマラの主要コーヒー地域の中でも特に標高が高く乾燥した非火山性地域で、メキシコのテワンテペック平原方面から吹き込む乾いた暖気が、山間部の冷え込みを和らげます。そのため標高約2,000mという高地まで、霜の影響を抑えながらコーヒーを栽培することができます。
また、HUEHUETENANGOは非常に山深い地域です。その地理的条件から、生産者自身がコーヒーの水洗処理を行う文化が発達してきました。一方で山には河川や湧水が豊富にあり、高品質なWASHED COFFEEを生産するための環境にも恵まれています。
この地域のコーヒーは、明るく明瞭な酸、十分なボディ、葡萄やワインを思わせるニュアンスなどで知られています。2024年のAnacaféによる地域競技会でも、Highland Huehueの特徴として芳香性、明るい酸、葡萄のような風味、長い余韻、ジューシーなボディが挙げられています。
しかし、HUEHUETENANGOの魅力は派手な果実味だけではありません。
品種、標高、区画、精製によって、その表情はさまざまです。
今回のEL INJERTO TRADITIONALは、この土地の明るさを残しながら、チェリーやリンゴの果実味を、アーモンド、ココア、ミルクチョコレートの穏やかな甘さへとまとめています。
特別な品種や特殊な精製ではなく、その土地で長く育てられてきた品種を丁寧に水洗し、毎日飲みたくなる一杯へ仕上げる。
それもまた、グアテマラのコーヒー文化が積み重ねてきた一つの姿です。

■訪問産地の場合の特別なエピソード
グアテマラを訪れた際、EL INJERTOの直営店「EL INJERTO CAFÉ」を訪ね、アルトゥーロ・アギーレ氏と話をする機会がありました。当時、中米の生産者を訪ねる中でたびたび耳にしたのが、収穫期の人手不足の問題でした。
品質の高いコーヒーをつくるためには、熟したチェリーを適切なタイミングで選んで摘む必要があります。そのため、収穫を担うピッカーを確保できるかどうかは、品質そのものにも関わります。
ところがアギーレ氏に聞くと、「うちでは、その問題はない」という答えが返ってきました。
地域的な事情もあれば、長く続いてきた農園と地域との関係、働く人たちの生活環境や労務管理など、さまざまな背景があるのだと思います。
ただ、そこで感じたのは、
コーヒーの品質は、カッピングテーブルの上だけで生まれるものではないということでした。
木を育てる人がいる。
熟した実を摘む人がいる。
精製する人がいる。
乾燥を見守り、選別する人がいる。
その人たちが毎年そこにいて、同じ仕事を積み重ねられること。
その安定そのものが、味の安定につながっています。
EL INJERTOという名前からは、CUP OF EXCELLENCEやPACAMARA、オークションで取引される特別なロットを思い浮かべます。
けれど今回選んだのは、そうした特別なコーヒーではありません。
TRADITIONAL。
この農園を支えている、日常のコーヒーです。
特別な一日ではなく、何十年も繰り返されてきた日々の仕事がある。
その「日常の強さ」を飲む。
このTRADITIONALには、そんな楽しみ方がよく似合います。

「SELECTED AT ORIGIN（蒼じるし）」は、
倉橋が実際に中米などのコーヒー生産地を訪れ農園主との対話やカッピングを通じて
**“その場で選んできたロット”**だけに付けられる特別シリーズです。

宅配送料別
商品発送の準備ができ次第発送致します。

※200g小口パックメール便はこちら↓
https://sohcoffee.thebase.in/items/117623497

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